Liste des spécialités régionales françaises de fromages

À classer :
le Fromage des Plaines ;
le fromage Mont Bébour ;
le fromage Piton Maïdo ;
le fromage Piton des Neiges, fromage au lait de vache à pâte pressée^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage Le Gouverneur ;
le fromage Cap Noir ;
le fromage Notre Dame de la Paix, fromage au lait de vache à pâte molle produit par les Fromageries de Bourbon à partir de lait pasteurisé des Hautes Plaines^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage le saint-paulin^{[réf. nécessaire]} ;
le fromage Délice de la Sicalait, fromage au lait de vache à pâte molle^[1]^,^[2] ;
le fromage La Fournaise, fromage au lait de vache à pâte pressée^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage Takamaka, fromage au lait de chèvre présenté sous forme de bûchette ou de faisselle^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage Ti frais des Hauts,fromage au lait de vache à pâte fraîche^{[réf. souhaitée]} ;
le fromage La Petite Raclette ;
le fromage petit moka ;
etc.

Franche-Comté

Doubs

Fromages à pâte molle :


Nom	Lieu de fabrication	Label
Le Vacherin Mont-d'Or	Les Monts de Joux de Bannans Fromageries ARNAUD Fromagerie Badoz Coopérative de Doubs Fromagerie Michelin de St Point	AOP
L'Edel de Cléron	Fromagerie Jean PERRIN
Fromager des clarines	Fromagerie Jean PERRIN
Le Cacouyard	Fromageries ARNAUD à Septfontaine
Le Bon Grivois	Fromageries ARNAUD à Septfontaine
Le bourrichon	BADOZ à pontarlier
Crémeux du Jura	BADOZ à pontarlier
Le Mamirolle	ENIL de Mamirolle
Le Champagney	Fromagerie du Pré Verdot à Pouilley-Les-Vignes
Le Champ'Lu	Fromagerie du Pré Verdot à Pouilley-Les-Vignes

Fromages à pâte pressée non cuite : le Morbier, la Raclette, le Mamirolle
Fromages à pâte pressée cuite : le Comté, le Comté extra, le Comté sélection, l'Emmental
Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte, le Metton
Fromages à pâte persillée :

Haute-Saône

Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte, le Metton
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Jura

Fromages à pâte molle :


Nom	Lieu de fabrication	Déclinaisons
Le Petit Mournier	Fromagerie des Grands Prés	Nature Aux graines de fénugrec
Le Polinois	ENIL bio
Le moelleux d'Arinthod	fruitière d'Arinthod

Fromages à pâte pressée non cuite :


Nom	Lieux de fabrication	Label
le Morbier	Fruitière de Chevigny Fruitière de la ferté Fruitière Bio du Val de Loue Fruitière de Salin les Bains Bracon Fruitière du Plateau Arboisien ENILbio Coopérative du Plateau de Plasne SCAF Fruitière du Plateau de Nozeroy Coopérative fromagère du Mont Rivel Fruitière des Côteaux de Seille Fruitière de Granges-sur-Baume Vevy Chalet Route des Terroirs - Monts & Terroir Fruitière de la Vallée du Hérisson SCAF Fruitière du Pays Grandvallier Fruitière de Grande Rivière Morbier Les Fromageries du Revermont Fromagerie Marcel Petite Lajoux	AOP
la Raclette	Fruitière de Chevigny Fruitière de la ferté Fruitière de Salin les Bains Bracon Fruitière du Plateau Arboisien Coopérative du Plateau de Plasne Coopérative fromagère du Mont Rivel Fruitière des Côteaux de Seille
Tomme du jura	Fruitière de Chevigny Fruitière de la ferté Coopérative du Plateau de Plasne Fruitière des Côteaux de Seille Fruitière de Granges-sur-Baume
Tomme grise du jura	Fruitière des Côteaux de Seille
le Grimont	ENILbio

Fromages à pâte pressée cuite : le Comté le Comté extra le Comté sélection, la Fertoise
Fromages à pâte fondue : La vache qui rit
Fromages à pâte persillée : Bleu de Gex, Bleu de la Marre

Territoire de Belfort

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Île-de-France

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Brie noir, le Brie fermier, le Coulommiers, le Gratte Paille

Essonne

Hauts-de-Seine

Paris

Seine-et-Marne

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Coulommiers, le Brie de Meaux, le Brie de Melun, le Brie de Melun bleu, le Brie de Montereau, le Brie de Nangis, le Brie petit moulé, le Brie laitier, le Coulommiers
À classer : le Chevru

Seine-Saint-Denis

Val-de-Marne

Val-d'Oise

Le chèvre cendré fabriqué dans le vexin français.

Le RocheBaron , le fromage tient son nom du château situé à la Roche Guyon.

Yvelines

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Feuille de Dreux

Languedoc-Roussillon

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pélardon,
À classer :

Aude

Gard

Fromages à pâte molle à croûte naturelle : le Rogeret des Cévennes, le Picodon

Hérault

Lozère

Fromages à pâte fraîche : la tome fraîche
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Fédou

Pyrénées-Orientales

Limousin

Corrèze

Creuse

Le creusoit fabriqué par la famille Lepetit à Faux-la-Montagne.

Haute-Vienne

Lorraine

Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin, Emmental grand cru,
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré de l'Est
Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte
À classer : Château-Blamont

Meurthe-et-Moselle

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Meuse

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux

Moselle

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster

Vosges

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster
Fromages à pâte pressée cuite : Cœur de massif

Midi-Pyrénées

Fromages à pâte fraîche : le caillé
À classer : les cabécous

Ariège

Fromages à pâte pressée non cuite : Le Calebasse, le Bethmale, le Couseran, les fromages de la marque Le Moulis,

Aveyron

Fromage de lactosérum : la recuite (recuècha) (brebis)
Fromages à pâte fraîche : le caillé (brebis), la tome fraîche (vache)
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le pérail (brebis), le cabécou (chèvre),
Fromages à pâte pressée non cuite : la fourme de Laguiole (vache) et, dans un affinage intermédiaire, la graisse de Noël
Fromages à pâte persillée : le roquefort (brebis), le bleu des causses (vache) (anciennement bleu de l'Aveyron)

Gers

Haute-Garonne

Hautes-Pyrénées

Fromages à pâte pressée non cuite : la Tomette de Brebis, Esbareich,

Lot

Fromages à pâte fraîche : le Camisard, le rocamadour

Tarn-et-Garonne

Tarn

Nord-Pas-de-Calais

Nord

Fromages à pâte pressée non cuite :
- le Bergues
- le Gouda français
- la Mimolette, également dénommée Boule de Lille
- le Mont des Cats
- le Saint-Paulin
Fromages à pâte molle à croûte lavée :
- le Carré du Vinage
- le Dauphin
- le Gris de Lille, dénommé également Vieux puant
- le Larron d'Ors
- le Losange de Thiérache
- le Maroilles (fromage), le mignon correspond à un demi Maroilles
- le Maroilles-Gris
- le Vieux-lille (variante du Maroilles)
- le Mont des Cats
Autres
- la Boulette d'Avesnes
- les Crottins Avesnois
- Le Boulet de Cassel

Pas-de-Calais

Fromages à pâte molle à croûte lavée :
- le Cœur d'Arras,
- le Rollot

Normandie

Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brillat-savarin, le Camembert au calvados, le Camembert de Normandie, le Camembert fermier, le Bondard

Calvados

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Livarot, le Pavé d'Auge, le Pont-l'évêque

Eure

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Cormeillais, la Feuille de Dreux
Fromages à pâte fraîche : le Boursin

Manche

Fromages à pâte pressée non cuite : la Trappe de Bricquebec
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Grosville, le Camembert fermier de Le Theil

Orne

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Camembert, le Camembert de Normandie

Seine-Maritime

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Bouille, le Carré de Bray, le Neufchâtel, le Gournay affiné.
Fromages à pâte fraîche : Le Gournay frais.
Fromages à pâte pressé non cuite: la tome au cidre

Pays de la Loire

Loire-Atlantique

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Curé nantais

Maine-et-Loire

Mayenne

Sarthe

Bouine
Cousteron

Vendée

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Curé nantais

Picardie

Aisne

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Belle des champs
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Maroilles, le Dauphin, le Manicamp

Oise

Somme

Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Rollot

Poitou-Charentes

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré du Poitou, le Chabis
Fromages à pâte fraîche : la Faisselle
Fromages à pâte pressée non cuite : la Bûche du Poitou
À classer : le Chèvre du Poitou, le Chavroux

Charente-Maritime

Fromages à pâte fraîche : la Caillebote d'Aunis
Fromages à pâte pressée non cuite : le Tricorne de Marans

Charente

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Mottin charentais
Fromages à pâte fraîche : le Mansle (chèvre ou vache), la taupinière charentaise (chèvre)

Deux-Sèvres

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chabichou du Poitou

Provence-Alpes-Côte d'Azur

Fromages à pâte fraîche : la Brousse, le Caillé

Alpes-de-Haute-Provence

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Banon, la Tomme de l'Ubaye

Alpes-Maritimes

Fromages à pâte fraîche : la Brousse

Bouches-du-Rhône

Fromages à pâte fraîche : la Brousse du Rove

Hautes-Alpes

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-laurent, le Banon

Var

Vaucluse

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Banon, le Picodon

Rhône-Alpes

Fromages à pâte fraîche : le Caillé, le Sérac
Fromages à pâte persillée : le Bleu du Vercors
Fromages à pâte pressée cuite : l'Emmental grand cru

Ain

Fromages à pâte persillée : le Bleu de Bresse, le Bleu de Gex
Fromages à pâte pressée cuite : le Comté, le Comté extra, le Comté sélection

Ardèche

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Picodon

Drôme

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin, le Banon, le Picodon (chèvre)

Isère

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin, le Saint-félicien et l'étoile du Vercors
Fromages à pâte persillée : le Bleu du Vercors-Sassenage

Loire

Fromages à pâte persillée : la Fourme de Montbrison
Fromages à pâte pressée non cuite : le Vachard
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Rigotte de Condrieu, la Brique du Forez, le Charolais

Rhône

Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Sans-souci ou Gros Romans, la Pierre dorée, la Rigotte de Condrieu, le Charolais
Fromages à pâte fraîche : la Cervelle de canut

Savoie

Fromages à pâte pressée non cuite : la raclette, la tomme de Savoie, la tome des Bauges, la tomme crayeuse
Fromages à pâte pressée cuite : le beaufort d'alpage, le beaufort de Savoie, le beaufort d'hiver, l'emmental de Savoie, le gruyère
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le saint-marcellin
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le reblochon, le Tamié, le vacherin des Bauges.
Fromages à pâte fondue : le Fromage aux noix
Fromages à pâte persillée : le Tignard, le Beaumont, le bleu de Termignon, le Bleu de Sainte-Foy
À classer : le Chevrotin, la Dent de chat fabriqué uniquement à Yenne, le Grataron de Arèsches, les Graviers du Guiers

Haute-Savoie

Fromages à pâte pressée non cuite : la Raclette, la Tomme de Savoie, la Tome des Bauges
Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Reblochon
Fromages à pâte persillée : le persillé des Aravis
Fromages à pâte pressée cuite : l'Abondance

Notes et références

↑ « Délice de la Sicalait - Fromageries De Bourbon », sur openfoodfacts.org (consulté le 11 novembre 2023).
↑ « Délice de la Sicalait < Fromages de La Réunion », sur Fromages de La Réunion (consulté le 11 novembre 2023).