Le Moulis

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Le Moulis

Le Moulis Vache/Brebis.

Pays d’origine	France
Région	Couserans à Moulis
Lait	brebis, chèvre ou vache
Pâte	pressée non cuite
Appellation	marque commerciale dans le cadre d'une IGP
Nommé en référence à	Moulis

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Le Moulis est une marque commerciale utilisée pour une série de fromages au lait cru, thermisé ou pasteurisé, fabriqués par la laiterie « Fromagerie Moulis » établie à Moulis dans l'Ariège.

Ce sont des fromages à pâte pressée non cuite qui peuvent être à base de différents laits (brebis, chèvre ou vache).

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Depuis 2020, la tomme des Pyrénées au lait cru bénéficie d'une Indication géographique protégée et la fromagerie de Moulis fait partie de la dizaine d'entreprises artisanales concernées^[1],[2].

Ce fromage est à base de lait de brebis, d'un poids moyen de 4 kg.

Sa période de consommation idéale s'étale de mai à octobre après un affinage de 6 mois, mais il est aussi de mars à décembre.

Ce fromage est à base de lait de chèvre, d'un poids moyen de 3 kg.

Sa période de consommation idéale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 à 6 mois, mais aussi d'avril à novembre. Il a une pâte souple.

Ce fromage est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 4 kg.

Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 mois, mais aussi de mars à novembre. Il a un goût prononcé.

Ce petit fromage est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 450 grammes.

Sa période de consommation idéale s'étale de juin à novembre après un affinage de 3 mois, mais aussi d'avril à décembre.

• Fromage au lait cru
• Indication géographique protégée

• (fr) Site officiel

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