Generellt är vitt bröd mjukare än fullkornsbröd och mer smaklöst.[1] Vitt bröd innehåller lite fibrer och mindre näring än fullkornsprodukter samt mättar sämre.[2] Ofta innehåller det mycket socker eller andra sötningsmedel och konserveringsmedel som förlänger hållbarheten. Forskning pågår (2024) för att ta fram ett vitt bröd som är lika hälsosamt som fullkornsbröd. Bland annat genom att berika mjölet med vetekli, vetekärnor och nyttiga spannmål som quinoa, teff, durra och hirs.[1]
^ [a b] ”Så här ska forskare göra vitt bröd lika hälsosamt som fullkornsbröd”. Illustrerad Vetenskap. 6 maj 2024. https://illvet.se/halsa/matutvecklare-tar-fram-smakrikt-vitt-brod-som-ar-lika-nyttigt-som-fullkornsbrod. Läst 9 juni 2024.
^”Dieter och viktnedgång”. www.livsmedelsverket.se. https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/dieter-och-viktnedgang1. Läst 9 juni 2024.
