Chapter One

Chapter One
Restaurant
Locatie	Dublin
Adres	18 - 19 Parnell Square
Type keuken	Europees
Opening	1992
Capaciteit	85
Personen
Chef-kok	Ross Lewis
Sommelier	Ian Brosnan
Gastheer	Martin Corbett
Souschef	Garrett Byrne
Erkenning
Michelinsterren	1
Jaar van vermelding	2007 (1)
Website
Portaal    Eten en drinken

Chapter One is een restaurant gevestigd aan Parnell Square in Dublin, Ierland. Het kwaliteitsrestaurant is sinds 2007 in het bezit van één Michelinster.^[1]

Het restaurant is gevestigd in de kelders van het Dublin Writers Museum, waar de naam ook naar verwijst. De keuken is Europees.

In 2007 en 2008 is het restaurant gerenoveerd en gemoderniseerd. Nieuwe regelgeving voor hygiëne en werkomstandigheden maakte een geheel nieuwe keuken noodzakelijk.

De chef-kok van Chapter One is Ross Lewis. In 2007, toen het restaurant de ster kreeg, was Garrett Byrne souschef.^[2]

Chapter One heeft talloze prijzen en onderscheidingen ontvangen. Hierbij een overzicht over de laatste vijf jaar (2005-2010):

"Food & Wine" Prijzen

• Best Restaurant - 2006, 2009, 2010
• Best Dublin Restaurant - 2008
• Best Chef - 2010
• Best Sommelier - 2009

RAI Prijzen (Restaurant Association of Ireland)

• Best Restaurant - 2006, 2007, 2009, 2010
• Best Chef - 2008
• Best Chef Dublin - 2009
• Best Restaurant Dublin - 2009
• Best Wine List - 2009

Andere prijzen en onderscheidingen

• Michelinster - sinds 2007
• "The Dubliner Best Chefs" Chef - 2009
• Dubliner Magazine Restaurant of the Year - 2006 en 2008
• Baileys/Eurotoques Young Chef - Winnaar 2005

• Lijst van Ierse restaurants met een Michelinster