Stir frying
Stir frying (Çince: 炒; pinyin: chǎo), Çin mutfağı malzemelerin az miktarda çok sıcak yağda kızartıldığı ve bir wokta karıştırıldığı pişirme yöntemidir. Yöntem ilk olarak Çin'de ortaya çıkmış olup son yüzyıllarda Asya ve Batı'nın diğer bölgelerine de yayılmıştır.
Araştırmacılara göre Stir frying yöntemi ilk olarak Han Hanedanı döneminde tahılları kurutmak amacıyla kullanılmıştır. Ming Hanedanı döneminde günümüz şekline ulaşmıştır.[1]
Stir frying terimi, Buwei Yang Chao'nun Çin Tarzı Yemek Yapma ve Yeme (1945) kitabında İngilizceye girmiştir.[2]
Kaynakça
Konuyla ilgili yayınlar
- Young, Grace (2014), Stir-Frying to the Sky's Edge, New York: Simon & Schuster, ISBN 978-1-4165-8057-7
Dış bağlantılar
Wikimedia Commons'ta Stir frying ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır.
- How to Stir-fry: Illustrated Step-by-step 22 Aralık 2016 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Stir-fry Recipes24 Aralık 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.