Molho matriciana
Molho matriciana ou "à matriciana",[1][2] do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas.
Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio.
Referências
Ligações externas
- Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian
- Ingredientsand recipe in Italian
- Ingredientsand recipe in English (same source as above)
- Emeril Lagasse's recipe in English
- NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale
- Recipe for Pasta alla Gricia
- Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano
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