Lista de embutidos
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Chorizo_%284776711673%29.jpg/220px-Chorizo_%284776711673%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Skilandis2.jpg/220px-Skilandis2.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d0/Salame_in_fume.jpg/220px-Salame_in_fume.jpg)
Esta é uma lista de embutidos(pt-BR) ou enchidos(pt-PT?) de destaque. O embutido é um alimento e é geralmente feito de carne moída com uma pele ao redor. Normalmente, uma linguiça é formada em um invólucro tradicionalmente feito de intestino, mas às vezes sintético. Algumas linguiças são cozidas durante o processamento e o invólucro pode ser removido depois. A fabricação de embutidos é uma técnica tradicional de preservação de alimentos.
Por tipo
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Johns%2C_Fitzrovia%2C_London_%286959378220%29.jpg/220px-Johns%2C_Fitzrovia%2C_London_%286959378220%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Salami_aka.jpg/220px-Salami_aka.jpg)
Esta é uma lista dinâmica e pode ser impossível torná-la completa de acordo com certos critérios. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-a com informações baseadas em fontes confiáveis.
- Morcela
- Boerewors
- Linguiça fermentada – um tipo de embutido criado pela salga de carne picada ou moída para remover a umidade, permitindo que bactérias benéficas quebrem os açúcares em moléculas saborosas
- Linguiça de alho – tipo de embutido à base de carne suína e/ou bovina com alho fresco, seco ou granulado
- Gyurma
- Helzel – pele de pescoço de ave recheada
- Cachorro-quente – salsicha em um pão
- Kranjska klobasa – embutido esloveno
- Loukaniko – tipo de embutido grego
- Lucanica – embutido de porco da culinária da Roma Antiga
- Merguez – embutido picante da culinária magrebina - embutido picante fresco à base de cordeiro ou carne bovina
- Corn-dog – cachorro-quente frito e empanado com fubá em um palito
- Pepperette
- Sai ua – Linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia
- Linguiça de verão – Embutidos que podem ser mantidos sem refrigeração
- Träipen
- Salsicha vegetariana – pode ser feita de tofu, seitan, nozes, leguminosas, micoproteína, proteína de soja, vegetais ou qualquer combinação de ingredientes semelhantes que se mantenham unidos durante o cozimento[2]
- Wolkswagen currywurst – uma marca de linguiça fabricada pela montadora Volkswagen desde 1973
- White pudding
- Téliszalámi
- Zalzett tal-Malti – linguiça de porco maltesa fresca com sal marinho, sementes de coentro e pimenta-do-reino
Por país
Observações:
- Muitos embutidos não têm um nome exclusivo. Por exemplo, "salsicha", "linguiça do campo", etc.
- Os embutidos com o mesmo nome em diferentes países podem ser idênticos, semelhantes ou significativamente diferentes. Isso também se aplica a nomes com grafias diferentes em regiões diferentes, por exemplo, lukanka, loukaniko; bloedworst, blutwurst. O chouriço de muitos países da América do Sul é diferente do chouriço espanhol.
África do Sul
- Boerewors
- Droëwors
- Plaaswors
- Braai Wors
- Grabouw Wors
- Elim Wors
Alemanha
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Th%C3%BCringer_Rostbratwurst.jpg/220px-Th%C3%BCringer_Rostbratwurst.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/German_Bratw%C3%BCrste.jpg/220px-German_Bratw%C3%BCrste.jpg)
- Ahle Wurst – tipo de salsicha de porco dura produzida no norte de Hesse
- Beutelwurst
- Bierschinken – tipo de salsicha ou frios
- Bierwurst – embutido defumado
- Braunschweiger – linguiça que leva o nome da cidade de Brunsvique
- Bregenwurst
- Brühwurst – tipos de embutidos conforme a classificação alemã
- Cervelatwurst[3]
- Fleischwurst / Lyoner – salsicha de porco finamente moída
- Frankfurter Rindswurst
- Frankfurter Würstchen – especialidade de Frankfurt, Hesse
- Jagdwurst
- Knackwurst – tipo de salsicha curta e rechonchuda
- Knipp – embutido de carne e grãos
- Kochwurst – linguiça pré-cozida
- Kohlwurst – linguiça defumada
- Landjäger – tipo de embutido semi-seco
- Leberkäse – pão assado de carne finamente picada
- Leberwurst
- Mettwurst – linguiça de porco
- Möpkenbrot – embutido de carne e grãos
- Nürnberger Bratwürste
- Pinkel
- Regensburger Wurst – linguiça de porco
- Saumagen – prato recheado de batatas e carne de porco com especiarias
- Schinkenwurst – tipo de embutido preparado usando presunto
- Stippgrütze
- Teewurst – pasta de carne suína
- Thüringer Rostbratwurst
- Weckewerk – especialidade de embutido do norte de Hesse
- Weisswurst – embutido tradicional da Baviera
- Westfälische Rinderwurst
- Wollwurst
- Zungenwurst – cabeça de xara com língua
- Zwiebelwurst[5]
Argentina
- Longaniza
- Salamin
Austrália
- Linguiça Bunnings/Linguiça democrática (ou snags) consulte linguiça sizzle
- Chipolata
- Devon (também conhecido como "Polony" ou "Fritz")
- Kanga Bangas
- Saveloy
Áustria
- Extrawurst
- Jausenwurst[6]
Bélgica
Brasil
- Salsichão
- Brativurst
Brunei
Bulgária
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Lukanka.jpg/220px-Lukanka.jpg)
- Lukanka
Canadá
- Lunenburg pudding[7]
Cazaquistão
- Qazy
Chile
- Longaniza
China
- Lap cheong – linguiça seca e dura, geralmente feita de carne e gordura de porco. Normalmente é defumada, adocicada e temperada com água de rosas, vinho de arroz e molho de soja.[8]
- Yun chang – feita com fígado de pato
- Xiang chang – linguiça fresca e carnuda composta de pedaços de carne de porco picados grosseiramente e gordura de porco não processada. O sabor da linguiça é bastante adocicado.
- Nuomi chang – linguiça de cor branca composta de arroz glutinoso e aromatizantes, recheada em um invólucro e depois cozida a vapor ou fervida até ficar cozida.
- Xue chang – Salsichas chinesas que têm sangue como ingrediente principal.
- Bairouxue chang – tipo de linguiça popular no nordeste da China que inclui carne picada na mistura de sangue.
- Guan chang – linguiça longa e vermelha feita de carne fresca.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Butifarras_solede%C3%B1as.jpg/220px-Butifarras_solede%C3%B1as.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Sundae_4.jpg/220px-Sundae_4.jpg)
Colômbia
- Butifarra Soledeñas
- Longaniza
- Chouriço, chouriço santarrosano
- Morcela (Rellena)
- Chunchullo
Coreia
- Sundae
Croácia
- Češnovka
- Kulen
- Čajna
Cuba
- Moronga
Dinamarca
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Medisterp%C3%B8lse.jpg/220px-Medisterp%C3%B8lse.jpg)
- Rød pølse
- Ringriderpølse
- Sønderjysk spegepølse
- Sardel
El Salvador
- Longaniza
Eslováquia
- Hurka
- Krvavnička
- Liptovská saláma
- Spišské párky
Espanha
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Butifarra_Medieval_de_Vic.jpg/220px-Butifarra_Medieval_de_Vic.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Longaniza.jpg/220px-Longaniza.jpg)
- Androlla
- Botillo
- Butifarra – prato de linguiça catalã
- Chistorra
- Chorizo – linguiça de porco originária da Península Ibérica
- Chorizo de Pamplona
- Embutido
- Fuet – linguiça de porco catalã curada a seco
- Longaniza
- Morcilla
- Morcón – tipo de chouriço
- Salchicha
- Salchichón – linguiça espanhola de verão
- Sobrasada – linguiça crua e curada na culinária das Ilhas Baleares
Estados Unidos
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Andouille.jpg/220px-Andouille.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Salami_pepperoni_ZIMBO.jpg/220px-Salami_pepperoni_ZIMBO.jpg)
- Andouille
- Bockwurst na América do Norte, assemelham-se ao Weisswurst da Baviera
- Bolonhesa
- Boudin
- Linguiça de café da manhã
- Chaudin
- Goetta
- Half-smoke – "iguaria local"[9] de Washington, D.C. e região circunvizinha
- Hog maw
- Hot dog
- Hot link
- Salsicha italiana
- Knoblewurst – uma especialidade judaica, "salsicha de carne gorda temperada com alho"[10]
- Bolonha do Líbano
- Salsicha quente de Nova Orleans
- Pepperoni
- Thuringer Na América do Norte, refere-se ao Thuringer cervelat, uma salsicha de verão
Estônia
Filipinas
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/09828jfBulakan%2C_Bulacan_Public_Market_Foodsfvf_07.jpg/220px-09828jfBulakan%2C_Bulacan_Public_Market_Foodsfvf_07.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/09794jfFajardo_Echague_Street_Loyola_Sampaloc_Quiapo_Manilafvf_16.jpg/220px-09794jfFajardo_Echague_Street_Loyola_Sampaloc_Quiapo_Manilafvf_16.jpg)
- Alaminos longganisa
- Baguio longganisa
- Cabanatuan longganisa
- Calumpit longganisa ou Longganisang Bawang
- Longganisa de frango
- Chouriço de Bilbao
- Chouriço de Cebu ou Longganisa de Cebu
- Chouriço de Macao
- Chouriço Negrense ou Bacolod Longganisa
- Longganisa de peixe
- Guagua longganisa
- Longaniza de Guinobatan ou Guinobatan Longganisa
- Lucban longganisa
- Pampanga longganisa
- Pinuneg
- Tuguegarao longganisa ou Longganisang Ybanag
- Vigan longganisa
Finlândia
- Ryynimakkara
- Siskonmakkara
França
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Boudin_blanc_au_chou.jpg/192px-Boudin_blanc_au_chou.jpg)
- Andouille
- Andouillette – linguiça feita de intestino de porco
- Cervelas de Lyon
- Chipolata
- Diot
- Rosette de Lyon – saucisson curado ou linguiça de porco
- Saucisse de Toulouse
- Saucisse de Strasbourg
- Sabodet
- Saucisson – linguiça curada seca
- Saucisson de Lyon
Geórgia
- Kupati
Grécia
- Loukaniko
- Noumboulo
- Seftalia – carne moída envolta em gordura reticulada. Geralmente, carne de carneiro ou porco com uma pequena quantidade de sal, pimenta e orégano. São vendidas cruas com a intenção de serem grelhadas lentamente ou fritas em azeite de oliva pelo cliente. Tamanho: cerca de 10 cm de comprimento, 3-4 cm de largura. Há de 15 a 30 em um quilo.
- Salami aeras – embutidos do tipo salame originários principalmente da ilha de Lefkada, secos ao ar (daí o nome aeras). A consistência é sólida, ideal para ser cortado em fatias bem finas. São uma excelente entrada e podem ser consumidos como são comprados, não é necessário cozimento. Os supermercados A/B e os açougues locais vendem linguiças com esse nome.
Hungria
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Wood_Plate_HU_Debrecener.jpg/220px-Wood_Plate_HU_Debrecener.jpg)
- Csabai[11][12]
- Gyulai
- Pick
- Debrecener
- Liverwurst
- Téliszalámi
Ilhas Faroe
- Blóðpylsa
Índia
Indonésia
- Frikandel
- Sosis solo
- Urutan – linguiça tradicional balinesa defumada ou seca ao ar, feita de carne de porco envolta em tripas de porco[13][14]
Irlanda
- Black pudding
- Drisheen
- White pudding
Itália
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Soppressata_di_Gioi_%28Cilento%29.jpg/220px-Soppressata_di_Gioi_%28Cilento%29.jpg)
- Biroldo
- Ciauscolo
- Cervellata
- Ciavàr
- Salame de Gênova
- Kaminwurz ou kaminwurze – linguiça seca ao ar e defumada a frio (Rohwurst) feita de carne bovina e fatback ou carne de porco,[15] produzido na região do Tirol do Sul, no norte da Itália.[16] Ocasionalmente, o kaminwurz também é feito de cordeiro, cabra ou veado. O nome da linguiça vem do costume de curará-las em um defumador anexado à chaminé do telhado das casas tirolesas.[17]
- Likëngë
- Luganega
- Mortadella
- Mazzafegati
- Soppressata
- Zampina
Salame italiano
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Aging_meat2.jpg/220px-Aging_meat2.jpg)
Salumi são produtos de carne curados italianos, feitos predominantemente de carne de porco. Somente as versões de salame em linguiça estão listadas abaixo.
- Ciauscolo
- Cotechino Modena
- Salame de Gênova
- 'Nduja – linguiça picante e cremosa feita com carne de porco
- Salame – linguiça curada de carne fermentada e seca ao ar
- Soppressata
- Sopressa
- Strolghino
Japão
- Arabiki
- Linguiça de peixe (ja:魚肉ソーセージ)
- Kurobuta
- Sem invólucro (cf. ja:ウイニー)
- Tako
Laos
- Sai oua
- Sai ua
- Sai gork
Líbano
- Makanek, também conhecido como na'anik[18][19]
Lituânia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Skilandis2.jpg/220px-Skilandis2.jpg)
- Skilandis
Malásia
- Lekor –linguiça de peixe
- Tongmo ou tong mo – linguiça de carne bovina temperada no estilo Cham[20][21]
México
- Moronga
Namíbia
- Droëwors
Noruega
- Vossakorv
- Grillpølse
Países Baixos
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Frikandel.jpg/220px-Frikandel.jpg)
- Balkenbrij
- Braadworst – linguiça grande de porco
- Frikandel – petisco de linguiça de carne moída
- Metworst
- Ossenworst
- Rookworst
- Knakworst
- Grillworst
Palestina
- Makanek
- Masareen
Peru
- Salchicha Huachana
Polônia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Grilled_kielbasa.jpg/244px-Grilled_kielbasa.jpg)
- Kiełbasa biała – linguiça branca vendida crua
- Kiełbasa jałowcowa (staropolska)
- Kiełbasa myśliwska (staropolska)
- Kiełbasa wędzona
- Kabanos (Kabanosy staropolskie) – linguiça fina e seca ao ar, aromatizada com sementes de cominho, originalmente feita de carne de porco
- Krakowska (Kiełbasa krakowska sucha staropolska) – linguiça grossa e reta defumada a quente com pimenta e alho
- Wiejska ([ˈvʲejska]) – linguiça grande de carne de porco e vitela em forma de U com manjerona e alho
- Weselna – linguiça de "bodas", linguiça defumada de espessura média e em forma de U; geralmente consumida em festas, mas não exclusivamente
- Myśliwska – linguiça de porco defumada e seca
Portugal
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Embutidos_de_Requena.jpg/220px-Embutidos_de_Requena.jpg)
- Alheira
- Azaruja
- Botillo – linguiça espanhola
- Chouriço – linguiça de porco originária da Península Ibérica
- Chouriço doce
- Enchido
- Farinheira
- Linguiça
- Paio – embutido tradicional de Portugal e do Brasil
Porto Rico
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/Morcilla_cocida.jpg/220px-Morcilla_cocida.jpg)
- Butifarra
- Chorizo
- Longaniza
- Morcilla
- Mortadella
- Salchichón
Reino Unido
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Stornoway_Black_Pudding.jpg/220px-Stornoway_Black_Pudding.jpg)
- Linguiça empanada – encontrada em todo o Reino Unido, Irlanda, Austrália e Nova Zelândia.
- Salsicha de carne
- Black pudding
- Chipolata
- Linguiça de Glamorgan
- Hog's pudding
- Salsicha de porco
- Carne de porco e alho-poró (às vezes chamada de salsicha galesa)
- Red Pudding (principalmente na Escócia)
- Sausage roll
- Saveloy
- Snorkers
- Stonner kebab
- Linguiça de tomate (carne de porco e tomate)
- White pudding
Inglaterra
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Cumberland_sausage.jpg/220px-Cumberland_sausage.jpg)
- Linguiça Braughing[23]
- Linguiça de Cumberland
- Linguiça de Gloucester – feita com carne de porco Gloucester Old Spot, que tem um alto teor de gordura.[24]
- Salsicha de Lincolnshire
- Linguiça de Manchester – preparado com carne de porco, pimenta branca, maça, noz-moscada, gengibre, sálvia e cravo-da-índia[25]
- Linguiça de Marylebone – uma linguiça tradicional dos açougueiros de Londres feita com maça, gengibre e sálvia[26]
- Linguiça de Newmarket
- Linguiça de Oxford – carne de porco, vitela e limão
- Linguiça de Yorkshire – pimenta branca, maça, noz-moscada e pimenta-caiena[27]
- Carne de porco e maçã
Escócia
- Haggis
- Lorne sausage
- Black pudding de Stornoway
País de Gales
- Linguiça de Glamorgan
- Dragon sausage – linguiça de porco, alho-poró e pimenta malagueta.[28]
República Tcheca
- Špekáček
- Talián
- Trampské cigáro
- Ostravská klobása
- Vinná klobása
Romênia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/C%C3%A2rna%C8%9Bi_de_Ple%C8%99coi_cu_mu%C8%99tar_%C8%99i_p%C3%A2ine.jpg/220px-C%C3%A2rna%C8%9Bi_de_Ple%C8%99coi_cu_mu%C8%99tar_%C8%99i_p%C3%A2ine.jpg)
- Babic
- Linguiça de Banat[29]
- Linguiça de Pleşcoi
- Linguiça de Nădlac
- Tobă
- Salame de Sibiu
Rússia
- Doktorskaya kolbasa
- Lyubitelskaya[30]
- Sardelka – pequena linguiça cozida consumida como uma frankfurter; no entanto, é mais grossa do que uma frankfurter comum.
- Linguiça Stolichnaya[31]
Sérvia
- Kulen
- Sremska kobasica
- Пеглана кобасица
Suécia
- Falukorv
- Fläskkorv
- Isterband
- Potatiskorv
- Prinskorv
Suíça
- Cervelat
- Schüblig
- Bratwurst de St. Galler
- Landjäger
- Salame ticinese
- Salsiz
- Saucisse de choux[32]
- Saucisson Vaudois[33]
Tailândia
- Naem
- Sai krok Isan
- Sai ua
Taiwan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ef/%E9%A6%99%E8%85%B8.jpg/220px-%E9%A6%99%E8%85%B8.jpg)
- Linguiça pequena em linguiça grande (tōa-tn̂g pau sió-tn̂g) – segmento de linguiça de porco taiwanesa envolto em uma linguiça de arroz pegajoso (um pouco maior e mais gorda), geralmente servido grelhado
Tunísia
Turquia
Ucrânia
- Morcela Krov`janka (krov – sangue)
- Linguiça Gurka é uma linguiça de vísceras[34]
- Kishka
- Leberwurst Pashtetivka[35]
- Linguiça Odesa[36]
- Kovbasa ucraniana[37]
Venezuela
Vietnam
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Chalua.jpg/220px-Chalua.jpg)
- Chả
- Chả cốm: vi:Chả cốm; Cốm;
- Chả lụa
- Dồi
- Lạp xưởng – vários tipos de linguiça da China
- Nem nướng
- Nem chua – prato de carne de porco fermentada
- Tung lamaow (em vietnamita: tung lò mò) – dlinguiça de carne bovina Cham temperada e frita;[38] veja também "tongmo" da Malásia
Zimbabwe
Ver também
- Invólucro (embutido)
- Lista de alimentos desidratados
- Lista de alimentos defumados
- Linguiça calabresa
- Linguiça Blumenau
- Salsicha de Morteau
- Salsicha de Lincolnshire
- Fabricação de embutidos
Referências
- ↑ «HERZ.hu | Lépj szintet velünk!». HERZ.hu (em húngaro)
- ↑ Lapidos, Juliet (8 de junho de 2011). «Vegetarian Sausage: Which imitation pig-scrap-product is best?». Slate (em inglês)
- ↑ Toldrá, F. (2010). Handbook of Meat Processing (em inglês). [S.l.]: Wiley. p. 391. ISBN 978-0-8138-2096-5. Consultado em 23 de outubro de 2017
- ↑ Steves, R. (2017). Rick Steves Berlin. Col: Rick Steves (em inglês). [S.l.]: Avalon Publishing. p. pt606. ISBN 978-1-63121-694-7. Consultado em 23 de outubro de 2017
- ↑ Sheraton, M. (2010). The German Cookbook: A Complete Guide to Mastering Authentic German Cooking (em inglês). [S.l.]: Random House Publishing Group. p. pt396. ISBN 978-0-307-75457-8. Consultado em 23 de outubro de 2017
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- ↑ CNN Go 40 Hong Kong foods we can't live without Arquivado em 2012-11-05 no Wayback Machine 13 de julho de 2011. Recuperado em 2011-10-09
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- ↑ Wadi, S. (2015). The New Mediterranean Table: Modern and Rustic Recipes Inspired by Traditions Spanning Three Continents (em inglês). [S.l.]: Page Street Publishing. p. 193. ISBN 978-1-62414-104-1. Consultado em 22 de outubro de 2017
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- ↑ «Gurka Zakarpattya Sausage» (em inglês)
- ↑ «Pashtetivka» (em inglês)
- ↑ «Odesa Sausage» (em inglês)
- ↑ «Ukrainian Kovbasa» (em inglês)
- ↑ Viet An (17 de julho de 2022). «Special red sausage of the Cham ethnic people». The Saigon Times (em inglês). Consultado em 13 de agosto de 2023
Ligações externas
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