Acém |
Localização: | Dianteiro |
Nome em inglês: | Chuck / Neck |
Cód. HAM: | 2260 |
Rendimento: | 31,92 % |
Peso médio: | Animal (kg) | Arroba (@) | Média (kg) | 160 | 10 | 9,45 | 190 | 12 | 11,22 | 220 | 14 | 12,99 | 250 | 16 | 14,76 | |
O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.[1][2]
Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.[1][2]
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Valor calórico | 108,26 kcal | 4% |
Carboidratos | 0,09 g | 0% |
Proteínas | 22,12 g | 44% |
Gorduras totais | 2,15 g | 3% |
Gorduras saturadas | 0,60 g | 2% |
Colesterol | 55,35 mg | 22% |
Fibras | 0 g | 0% |
Cálcio | 11,83 mg | 1% |
Ferro | 1,69 mg | 12% |
Sódio | 84,52 mg | 4% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.[1][2]
Ver também
Referências
- ↑ a b c STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
- ↑ a b c Green 2005
Bibliografia
- Green, Aliza (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8
Ligações externas
- Nutrition Facts for Chuck Steak
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