Ossau-Iraty

Ossau-Iraty
ser
{{{alt grafiki}}}
Rodzaj

Ser

Miejsce powstania

Francja
dolina Ossau, okolice lasu Iraty

Składniki

mleko, sól, fermenty, podpuszczka, alergen: mleko, laktoza.

Uwagi
  • produkt niepasteryzowany
  • czas dojrzewania od 80 do 120 dni (w zależności od wielkości)
Wartość odżywcza
(100 g)
Wartość energetyczna 402 kJ (96 kcal)
Białka 24 g
szczegółowe informacje
RDA 19–30 31–50 51–70 70+
K 52% 52% 52% 52%
M 43% 43% 43% 43%
Tłuszcze 34 g
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[1]

Ossau-Iraty – podpuszczkowy, dojrzewający, półtwardy ser francuski produkowany z niepasteryzowanego mleka owczego. Posiada żółto-pomarańczową skórkę i biały lub kremowy środek. Czasem wewnątrz mogą występować niewielkie dziurki[2] . Smak sera jest lekko pikantny, a zapach orzechowo-ziołowy. [3]Wytwarzany jest w rejonie Francji zamieszkałym przez Basków – dolinie Ossau i w okolicach lasu Iraty (stąd nazwa). Od 1980 roku posiada certyfikat Appellation d’origine contrôlée (AOC).

Przypisy

  1. ↑ Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.).
  2. ↑ Institut national de l'origine et de la qualité. [dostęp 2015-11-30]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-06-30)].
  3. ↑ Ossau Iraty Fermier [online], lerond.pl [dostęp 2024-04-24]  (ang.).