Picrocrocine
Picrocrocine | ||||
---|---|---|---|---|
Structuurformule en molecuulmodel | ||||
![]() | ||||
picrocrocine | ||||
Algemeen | ||||
Molecuulformule | C16H26O7 | |||
IUPAC-naam | 4-(β-D-glucopyranosyloxy)- 2,6,6-trimethyl-1-cyclohexeen- 1-carboxaldehyde | |||
Molmassa | 330,37 g/mol | |||
SMILES | Zie voetnoot[1] | |||
CAS-nummer | 138-55-6 | |||
PubChem | 130796 | |||
Wikidata | Q289866 | |||
Fysische eigenschappen | ||||
Smeltpunt | 154-156 °C | |||
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
|
Picrocrocine is een chemische verbinding die voorkomt in saffraan. Het is een glucoside van safranal. De stof heeft een bittere smaak; de smaak van saffraan wordt vooral bepaald door de picrocrocine erin.
Saffraan, en meer bepaald safranal, picrocrocine en crocine die erin voorkomen, blijken (bij in-vitroproeven) in staat om de groei van kankercellen te remmen.[2]
Bronnen, noten en/of referenties