Congolese keuken
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Point_noir_moamb%C3%A9_avec_riz_et_malwa.jpg/260px-Point_noir_moamb%C3%A9_avec_riz_et_malwa.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Poisson_brais%C3%A9_%C3%A0_Kinkole.jpg/260px-Poisson_brais%C3%A9_%C3%A0_Kinkole.jpg)
De Congolese keuken omvat de gastronomie in de Democratische Republiek Congo en de Republiek Congo.
Spijzen
- Fufu, een gerecht van cassavemeel dat met water aangemaakt is.
- Chikwangue, ook wel bekend als kwanga, een zoet brood ook bereid op basis van cassave.
- Kip moambe
- Mshima, ook wel bidia genoemd, een mix van mais- en cassavemeel. Dit gerecht is oorspronkelijk afkomstig uit de Kasaï en Katanga maar wordt tegenwoordig in geheel Congo gegeten.
- Mikaté, lekkernij vergelijkbaar met Nederlandse oliebol. Elders in Afrika ook puff-puff genoemd.
Groenten
- Pondu, ook wel pondu, is een romig gerecht gebaseerd op cassavebladeren.
- Mfumbua, de Gnetum africanum of koko, is een groene bladplant met een rijk ijzergehalte.
Bibliografie
- (en) Ken Albala, « Central Africa », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Africa, Middle East, ABC-CLIO, 2011, p. 31-41 ISBN 9780313376276
- (fr) Chantal Bondedi, Les saveurs du Congo-Kinshasa, Éditions Publibook, Paris, 2011, 62 p. ISBN 9782748361766