Tavukgöğsü

Tavukgöğsü
Tavukgöğsü amb la tulipa, un dels símbols de Turquia.
Nama alternatif	Tavuk Göğsü
Jenis	Puding
Jenis sajian	Pencuci mulut
Tempat asal	Turki
Bahan utama	Ayam, susu, gula dan tepung beras
sunting · sunting di Wikidata

Tavukgöğsü (Turki: tavukgöğsücode: tr is deprecated , [taˈvukɟœːˈsy], "dada ayam") ialah puding susu Turki yang dibuat dengan dada ayam . ^[1] Ia adalah makanan istimewa yang dihidangkan kepada sultan Uthmaniyyah di Istana Topkapı, dan kini menjadi hidangan terkenal di Turki .

Telah lama dipercayai bahawa puding ayam ini berasal dari koleksi resipi Rom Apicius, dan kemudiannya diserahkan kepada Empayar Rom Timur (Byzantium) dan seterusnya kepada Empayar Uthmaniyyah. ^[2] Walau bagaimanapun, tiada salinan Apicius yang masih ada termasuk resipi sedemikian. Hidangan Arab yang serupa dari abad kesepuluh wujud. Memandangkan kekurangan bukti untuk hubungan Rom, kemungkinan pengenalan tavukgöğsü ke dalam masakan Turki berkemungkinan berasal dari Arab. ^[3]

Versi tradisional menggunakan daging dada ayam putih. Daging dilembutkan dengan merebus dan mengasingkan daging kepada gentian yang sangat halus atau ditumbuk sehingga halus. Daging dicampur dengan susu, gula, beras retak dan pemekat lain, dan selalunya sejenis perasa seperti kayu manis .

Hidangan ini sangat serupa dengan "hidangan putih" zaman pertengahan ( blancmange ) yang biasa dalam masakan kelas atasan Eropah, dan disebut dalam The Canterbury Tales. ^{[4] [5]}

• Senarai hidangan ayam
• Muhallebi
• Blancmange
• Masakan Turki

• Basan, Ghillie (2005). The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. ISBN 978-078-181-1.
• Günur, M.Işın-E (1990). Turkish Cookery. Istanbul: Net Turistik Yayınlar. ISBN 975-479-100-7.
• Humes, Michele (20 Aug 2009). "When Meat Becomes Dessert". The Atlantic.
• Coe, Sophie Dobzhansky (1994). America's first cuisines. University of Texas Press. ISBN 978-0-292-71159-4.
• https://web.archive.org/web/20100723190438/http://moreintelligentlife.com/content/lifestyle/jon-fasman/repasts-blanc-manger