Chwinamul

Masakan Korea 한국 요리code: ko is deprecated 조선 료리code: ko is deprecated

Rencana ini sebahagian dari siri
Makanan ruji Bap Bibimbap Bokkeum-bap Gukbap Juk Mieum Guksu Naengmyeon Mandu
Tambahan Hidangan acar Jangajji Jeotgal Kimchi Baek-kimchi Dongchimi Kkakdugi Nabak-kimchi Sup & rebusan Guk Tang Jeongol Jijimi Jjigae Banchan Bokkeum Buchimgae Jeon Bugak Gui Hoe Jjim Jokpyeon Jorim Muk Namul Pyeonyuk Po Seon Ssam
Pencuci mulut Hangwa Dasik Gwapyeon Jeonggwa Kkultarae Suksilgwa Yakbap Yeot Yeotgangjeong Yugwa Gangjeong Hangwa Yumilgwa Mandugwa Taraegwa Yakgwa Tteok Baekseolgi Bupyeon Gyeongdan Injeolmi Jeolpyeon Jeungpyeon Mujigae-tteok Siru-tteok Songpyeon
Minuman Senarai minuman Korea Cha Hwachae Sikhye Sul (minuman alkohol) Sujeonggwa
Perasa Doenjang Ganjang Gukganjang Eoganjang Gochujang Madu Cheong Sos mustard Oil Minyak perilla Minyak bijan Ssamjang Cuka Cuka kesemek Cuka beras
Perkakasan Dolsot Onggi Siru Sujeo Ttukbaegi
Lain-Lain Muzium Lapangan Kimchi Petuk sejuk kimchi Senarai hidangan Korea Masakan Korean Utara Senarai minuman Korea Masakan rantau Korea Masakan Cina Korea Masakan mahakamah diraja Korea
l b s

Chwinamul (juga dieja chuinamul atau chinamul) ialah sayur daun Korea. Ia mengandungi pelbagai spesis tumbuhan berbunga liar, termasuk Aster scaber. Terdapat lebih kurang 24 jenis yang boleh dimakan boleh dijumpai di pergunungan. Daunnya mempunyai bauan yang tersendiri dan pengambilannya dipercayai menyihatkan kerana mengandungi protein, kalsium, vitamin B1·B2, niasin, dan zat besi. Ia sering digoreng tumis sehingga layu dan dihidang sebagai banchan (hidangan sampingan atau lauk), termasuk dalam makanan seperti bibimbap, dan juga berguna untuk tujuan perubatan.^[1]

Kapelbagaian

Chamchwi (참취): Jenis yang paling biasa, tunasnya yang muda dimakan.^[2]
Gaemichwi (개미취): Tunas mudanya dimakan, batang dan akar dijadikan ubat tradisional.^[3]
Gaksichwi (각시취): Tunas mudanya dimakan.^[4]
Miyeokchwi (미역취): Tunas mudanya dimakan, keseluruhan pokok dijadikan ubat tradisional.^[5]
Gomchwi (곰취): Pucuk daunnya dimakan, akarnya dijadikan ubat tradisional.^[6]

Makanan dengan chwinamul

Chwinamul bokkeum (취나물 볶음) : Makanan bokkeum goreng kilas. Diperisakan dengan ganjang, hirisan daun bawang, bawang putih kisar, gula, minyak bijan, bijan dan lada.^[7]
Chwinamul kimchi (취나물 김치) : Kimchi daripada chwinamul.^[8]
Sanchaejeon (산채전) : Jeon daripada chwinamul, akar bunga balon, dan gobi.^[9]
Insam chwinamul (인삼 취나물): Chwinamul bercampur ginseng rebus separa masak.^[10]
Gomchwi jangajji (곰취 장아찌): Jangajji dibuat daripada gomchwi.^[11]
Chwissam (취쌈): Ssam chwinamul. Daging babi kisar, akar bunga balon, cili hijau, paku pakis dan lobak merah dibalut dalam daun chwinamul dan diikat dengan daun kucai liar.^[12]
Chwitteok (취떡): Tteok leper daripada chwinamul dan disapu minyak bijan.^[13]