ナチュラルテイスト製法
ナチュラルテイスト製法(ナチュラルテイストせいほう)は、牛乳、乳飲料の殺菌方法の1つで、牛乳中成分の加熱による酸化変性を抑える働きがある。特許取得者は、株式会社明治(旧・明治乳業株式会社)である。
概要
原乳を加熱殺菌する前に、窒素をスタティックミキサーで原乳中に吹き込み、原乳中の酸素を追い出してから、原乳を加熱殺菌する技術である。原乳中に酸素が多ければ多いほど、加熱殺菌した際に“加熱臭”という不快な匂いが発生し、牛乳本来の風味を損なってしまう。これを解決したのが、ナチュラルテイスト製法である。
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- 明治の商品開発への取り組みについて/ナチュラルテイスト製法 - 株式会社明治
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1 現在は西日本(滋賀県・京都府・奈良県・和歌山県以西)のみ限定発売。 2 現在は北海道限定品。![]() |
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