アイスミルク

アイスミルク
ミントチョコチップアイスミルク
別名 Iced milk
フルコース デザート
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アイスミルク(Ice milk)は、牛乳を凍らせたデザートのうち、乳脂肪分がアイスクリームよりも少ないものを指す[1]。アイスクリームよりも安価なこともある。

アメリカ合衆国では、アイスミルクは、乳脂肪分が10%以下でアイスクリームと同量の甘味料を含むものと定義される[2]。アメリカ食品医薬品局による1994年の規則変更で、含有脂肪量に応じて、アイスミルクに「無脂肪アイスクリーム」や「低脂肪アイスクリーム」、「ライトアイスクリーム」等と表示できるようになった[3][4][5]。カナダでは、乳脂肪分3-5%をアイスミルクというのに対し、5-7.5%のものはライトアイスクリームとされる[6][7]。

日本では、 「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」により、乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪分3.0%以上のものをアイスミルクという。一方、乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上のものをアイスクリーム、乳固形分3.0%以上のものをラクトアイスという。

出典

  1. ^ “Ice milk”. The Cambridge Dictionary. 8 January 2023閲覧。
  2. ^ “Ice milk: Is it a thing of the past?”. The Chicago Tribune. (20 June 2007). https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2007-06-20-0706180354-story.html 8 January 2023閲覧。 
  3. ^ “Lowfat and Skim Milk Products, Lowfat and Nonfat Yogurt Products, Lowfat Cottage Cheese: Revocation of Standards of Identity; Food Labeling, Nutrient Content Claims for Fat, Fatty Acids, and Cholesterol Content of Food”. Food and Drug Administration. 19 October 2016時点のオリジナルよりアーカイブ。8 January 2023閲覧。
  4. ^ “Food Q&A: Ice milk became "light" ice cream”. The Mercury News. (12 June 2007). https://www.mercurynews.com/2007/06/12/food-qa-ice-milk-became-light-ice-cream/ 8 January 2023閲覧。 
  5. ^ “Low-fat ice cream sales boom”. Post-Bulletin. (15 February 1996). https://www.postbulletin.com/low-fat-ice-cream-sales-boom 8 January 2023閲覧。 
  6. ^ Goff, H. D. (2018-01-01), “Ice Cream and Frozen Desserts: Product Types” (英語), Reference Module in Food Science (Elsevier), ISBN 978-0-08-100596-5, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081005965008337 2023年1月9日閲覧。 
  7. ^ Goff, H. D. (2011-01-01), Fuquay, John W., ed. (英語), Ice Cream and Frozen Desserts: Product Types, San Diego: Academic Press, pp. 893–898, ISBN 978-0-12-374407-4, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123744074002442 2023年1月9日閲覧。