Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Diffusione	Campania
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	zucchine acqua aceto aglio menta ^[1]

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana.

Etimologia

Sebbene una vecchia paraetimologia faccia risalire il termine scapece al latino ex Apicio, dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell'aceto.

Preparazione

Si preparano friggendo zucchine piuttosto grandi tagliate a fette tonde e condendole con aceto, aglio e foglie di menta fresca^[2].

Curiosità

Il piatto è noto anche per essere citato in un film di Totò: in Un turco napoletano, infatti, il guappo Don Carluccio "uomo di ferro" (interpretato da Enzo Turco), stilando il contratto di nozze, elenca i piatti che non piacciono allo sposo, tra cui appunto questo, che chiama col suo nome napoletano: cocozzielli alla scapece.

Note

^ Ricetta Zucchine a scapece, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 17/4/2015.
^ Giuseppe Maffeis, Le mille virtù dell’aceto: Sfrutta le sue preziose qualità che vincono i disturbi e donano benessere, Edizioni Riza, 2014, p. 92, ISBN 88-7071-225-7.