Torta di tagliatelline

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Torta di tagliatelline
Origini
Altri nomitorta di tagliolini o torta ricciola, turta tajadlina [1]
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioniEmilia
Lombardia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • uova
  • burro
  • mandorle
  • zucchero
  • liquore a base di mandorla amara
  • anice
VariantiTorta di tagliatelle

Torta di tagliatelline, di tagliolini o torta ricciola è un dolce emiliano nato agli inizi del 1800, a base di sfoglia all'uovo farcita alternando tagliatelline fini a mandorle e zucchero[2][3]..

È considerata originaria di Molinella nel bolognese che è l'unico comune ad averla registrata come marchio De.Co. (denominazione comunale d'origine)[4].

Questo dolce è diffuso in versioni simili nel ferrarese, bolognese e modenese.

Note

  1. ^ Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, ISBN 978-88-17-04166-9.
  2. ^ Torta ricciolina o torta di tagliatelle — Ferrara Terra e Acqua, su ferraraterraeacqua.it. URL consultato il May 17, 2016.
  3. ^ La torta di tagliatelle, il dolce più emiliano di tutti, su modenatoday. URL consultato il May 17, 2016.
  4. ^ Torta di tagliatelline sul sito del comune di Molinella

Voci correlate

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