Risotto con i saltaréi
Risotto con i saltaréi | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Diffusione | locale |
Zona di produzione | Mantovano |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali |
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Il risotto con i saltaréi è un piatto tipico della cucina mantovana[1][2].
Si cuoce il riso in acqua bollente. A parte si fanno friggere nell'olio bollente i gamberi di fiume e quando il riso è cotto si aggiunge il condimento, mescolando il tutto.
La cucina di Roncoferraro (Mantova) ha ottenuto con il piatto la denominazione comunale d'origine.[3]
Note
- ^ Risotto con i Saltarelli, su mantova.com. URL consultato il 6 ottobre 2017.
- ^ Scopri l'Italia in 10 Pillole; Mantova, Enw European New Multimedia Technologies, 2015, ISBN 9786050375763. URL consultato il 6 ottobre 2017 (archiviato dall'url originale il 6 ottobre 2017).
- ^ Prodotti De.Co. della Provincia di Mantova. Roncoferraro.
Bibliografia
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo: testi antichi e ricette tradizionali, contiene L'arte di ben cucinare del cuoco ducale Bartolomeo Stefani, 2ª ed., Castel Goffredo/Mantova, Cassa Rurale ed Artigiana/Alce, 1981, SBN IT\ICCU\VEA\1031553.
Voci correlate
- Cucina mantovana
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Regione-Lombardia-Stemma.svg/25px-Regione-Lombardia-Stemma.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Mantova-CoA-historical.svg/18px-Mantova-CoA-historical.svg.png)