Riso col puntèl
Risotto col puntèl | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Lombardia |
Diffusione | provinciale |
Zona di produzione | Mantova |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | riso, salamella, burro, grana, costina o braciola di maiale |
Varianti | risotto alla pilota |
Il risotto col puntèl è un piatto tipico della cucina mantovana.
La preparazione è simile alla ricetta del risotto alla pilota, dal quale differisce per l'aggiunta, sopra al risotto a fine cottura, di una braciola o costina di maiale cotte ai ferri, da consumare congiuntamente nel medesimo piatto.[1]
Note
- ^ Brunetti, pp. 216-217.
Bibliografia
- Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Mantova, 1981. ISBN non esistente.
Voci correlate
- Riso alla pilota
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Mantova-CoA-historical.svg/18px-Mantova-CoA-historical.svg.png)