Pignoccata

Pignoccata
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Sicilia
Zona di produzione	Comuni dell'area iblea nella Provincia di Ragusa
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

La pignoccata (conosciuta in siciliano anche come mpagnuccata) è un dolce a forma di pigna tipico siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).^[1]

Origini

La pignoccata si produceva tradizionalmente nei paesi dell'ex contea di Modica durante le feste del carnevale. Si diffuse col tempo in tutta la Sicilia.^[2] A Messina e nella zona dello stretto si diffuse come Pignolata di Messina che però veniva infornata anziché fritta.^[2]

Caratteristiche

La pignoccata viene prodotta partendo da un impasto di uova, zucchero e farina, aromatizzate con un pizzico di sale e cannella che viene tagliato in piccoli pezzetti che vengono fritti e poi mescolati al miele caldo (come avviene per gli struffoli).^[3] Vengono aggiunte le scorze di limone e infine modellati a forma di piccole pigne.^[3] Tradizionalmente questi dolcetti vengono serviti in porzioni adagiate su foglie di limone.^[3]

Note

^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
^ ^a ^b Vedi scheda da monreale.altervista.it Archiviato il 5 marzo 2016 in Internet Archive.
^ ^a ^b ^c Vedi scheda da lasiciliainrete.it Archiviato il 17 marzo 2013 in Internet Archive.

Bibliografia

AA.VV., I Dolci delle feste, collana "Il viaggiatore", Touring Editore S.r.l., Milano 2004. ISBN 88-365-3063-X
G. Basile, A. Musco Dominici, Mangiare di festa, ed. Kalos, Palermo 2004

Voci correlate

Collegamenti esterni

Scheda sulla Pignoccata da lasiciliainrete.it, su lasiciliainrete.it.
Scheda sulla Pignoccata da monreale.altervista.it, su monreale.altervista.org. URL consultato il 22 agosto 2012 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2016).