Papasìn

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Papasìn
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	locale
Zona di produzione	Mantova
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina di castagne zucchero di canna acqua pinoli uva passa sale

I papasìn (a volte italianizzato in papassini) sono un dolce tipico di Mantova e delle sue zone rurali.^[1]

Ricetta

Mettere a bagno l'uva passa in acqua per circa venti minuti. Mescolare la farina di castagne con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale e aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto modellabile. Aggiungere l'uva e i pinoli fino a formare dei cilindretti allungati. Infornare per circa venti minuti a 180 gradi.

Spesso i papasìn vengono abbinati alla patòna, anch'essa a base di farina di castagne.^[2]