Panko
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Panko_-_White_-_1.jpg/220px-Panko_-_White_-_1.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Baked_panko_crusted_pork_with_pineapple_sauce_over_udon.jpg/220px-Baked_panko_crusted_pork_with_pineapple_sauce_over_udon.jpg)
Con il termine panko si indica un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese[1]. Viene largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio[1][2].
Note
Voci correlate
- Pangrattato
- Panatura
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