| alifatici | Acido formico · Acido carbammico · Acido piruvico · Acido glicolico · Acido 2-idrossipropanoico · Acido acetico · Acido bromoacetico · Acido iodoacetico · Acido cloroacetico · Acido dicloroacetico · Acido tricloroacetico · Acido fluoroacetico · Acido trifluoroacetico · Acido acetoacetico · Acido gliossilico · Acido propionico · Acido pivalico · Acido butanoico · Acido isovalerico · Acido pentanoico · Acido esanoico · Acido eptanoico · Acido ottanoico · Acido nonanoico · Acido acrilico · Acido metacrilico · Acido crotonico · Acido lattico · Acido levulinico| Acidi grassi |
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| Macro gruppi | Acidi grassi saturi · Acidi grassi insaturi · Acidi grassi monoinsaturi · Acidi grassi polinsaturi · Acidi grassi a catena corta · Acidi grassi a catena media · Acidi grassi a catena lunga · Acidi grassi trans · Acidi grassi coniugati · Acidi grassi essenziali · Omega-3 · Omega-6 · Omega-9 |
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| Saturi | Acido butirrico 4:0 · Acido valerico 5:0 · Acido esanoico 6:0 · Acido eptanoico 7:0 · Acido caprilico 8:0 · Acido pelargonico 9:0 · Acido caprico 10:0 · Acido undecanoico 11:0 · Acido laurico 12:0 · Acido tridecanoico 13:0 · Acido miristico 14:0 · Acido pentadecanoico 15:0 · Acido palmitico 16:0 · Acido margarico 17:0 · Acido stearico 18:0 · Acido nonadecilico 19:0 · Acido arachico 20:0 · Acido eneicosaenoico 21:0 · Acido beenico 22:0 · Acido tricosilico 23:0 · Acido lignocerico 24:0 · Acido ienico 25:0 · Acido cerotico 26:0 · Acido carbocerico 27:0 · Acido montanico 28:0 · Acido nonacosanoico 29:0 · Acido melissico 30:0 · Acido entriacontilico 31:0 · Acido dotriacontanoico 32:0 · Acido psillico 33:0 · Acido gheddico 34:0 · Acido ceroplastico 35:0 · Acido esatriacontilico 36:0 · Acido eptatriacontilico 37:0 · Acido ottatriacontilico 38:0 |
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| Insaturi | | n−3 (ω-3) | Acido α-linolenico 18:3Δ9c,12c,15c · Acido stearidonico 18:4Δ6c,9c,12c,15c · Acido eicosapentaenoico 20:5Δ5c,8c,11c,14c,17c · Acido clupanodonico 22:5Δ7c,10c,13c,16c,19c · Acido eneicosapentaenoico21:5Δ6c,9c,12c,15c,18c · Acido docosaesaenoico 22:6Δ4c,7c,10c,13c,16c,19c · Acido α-parinarico 18:4Δ9c,11t,13t,15c · Acido juniperonico 20:4Δ5c,11c,14c,17c · Acido coniferonico 18:4Δ5c,9c,12c,15c |
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| n−6 (ω-6) | Acido linoleico 18:2Δ12c,9c · Acido jacarico 18:0Δ8c,10t,12c · Acido γ-linolenico 18:3Δ12c,9c,6c · Acido sciadonico 20:3Δ5c,11c,14c · Acido diomo-gamma-linolenico 20:3Δ8c,11c,14c · Acido arachidonico20:4Δ5c,8c,11c,14c · Acido bosseopentaenoico 20:5Δ5c,8c,10t,12t,14c · Acido docosadienoico 22:2Δ13c,16c · Acido adrenico 22:4Δ7c,10c,13c,16c · Acido di Osbond 22:5Δ4c,7c,10c,13c,16c · Acido α-calendico 18:3Δ8t,10t,12c · Acido pinolenico 18:3Δ5c,9c,12c · Acido linoelaidico 18:2Δ9t,12t · Acido obtusilico 10:1Δ4c · Acido eicosadienoico 20:2Δ11c,14c |
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| n−9 (ω-9) | Acido ipogeico 16:1Δ7t · Acido oleico 18:1Δ9c · Acido elaidinico 18:1Δ9t · Acido gondoico 20:1Δ11c · Acido erucico22:1Δ13c · Acido nervonico 24:1Δ15c · Acido di Mead 20:3Δ11c,8c,5c · Acido tassoleico18:2Δ5c,9c |
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| Altri | Acido sorbico 6:2Δ2t,4t · Acido miristoleico 14:1Δ9c · Acido sapienico 16:1Δ6c · Acido petroselinico 18:1Δ6c · Acido palmitoleico 18:1Δ9c · Acido vaccenico 18:1Δ11t · Acido asclepico 18:1Δ11c · Acido sebaleico 18:2Δ5c,8c · Acido punicico 18:3Δ9c,11t,13c · Acido α-eleostearico 18:3Δ9c,11t,13t · Acido β-eleostearico 18:3Δ9t,11t,13t · Acido catalpico 18:3Δ9t,11t,13c · · Acido paullinico 20:1Δ13c · Acido hiragonico 16:3Δ6t,10t,14t · Acido cetoleico 22:1Δ11c · Acido rumenico 18:2Δ9c,11t · Acido gadoleico 20:1Δ9c |
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| Acetilenici | Acido taririco 18:1Δ6a · Acido stearolico 18:1Δ9a · Acido crepeninico 18:2Δ9c,12a · Acido eleninolico S-9-OH-18:2Δ10t,12a · Acido esocarpico 18:3Δ9a,11a,13t · Acido ximeninico 18:2Δ9a,11t · Acido isanico 18:3Δ9a,11a,17 · Acido chetoisanico 8-O=18:3Δ9a,11a,17 · Acido isanolico 8-OH-18:3Δ9a,11a,17 |
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| Allenici | Acido lamenallenico 18:3Δ5,6allene,16c · Acido flomico 20:2Δ7,8allene · Acido laballenico18:2Δ5,6allene |
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| Ossigenati | | Idrossilati | Acido avenoleico 15-OH-18:2Δ9c,12c · Acido ricinoleico 12-OH-18:1Δ9c · Acido lesquerolico 14-OH-20:1Δ11c · Acido isanolico 8-OH-18:3Δ9a,11a,17 · Acido auricolico 14-OH-20:2Δ11c,17c · Acido densipolico 12-OH-18:2Δ9c,15c · Acido 12-idrossistearico 12-OH-18:0 · Acido β-dimorfecolico S-9-OH-18:2Δ10t,12t · Acido α-dimorfecolico S-9-OH-18:2Δ10t,12c · Acido 13-idrossiottadecadienoico S-13-OH-18:2Δ9c,11t · Acido fulgidico13S-tri-OH-18:2Δ10t,15c · Acido cerebronico2-OH-20:0 · Acido 5-idrossieicosatetraenoico 5-OH-20:4Δ6t,8c,11c,14c · Acido 15-idrossieicosatetraenoico 15-OH-20:4Δ5c,8c,11c,13t · Acido 12-idrossieicosatetraenoico 12-OH-20:4Δ5c,8c,10t,14c · Acido 20-idrossieicosatetraenoico 20-OH-20:4Δ5c,8c,11c,14c. |
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| Epossidici | Acido coronarico 9,10-O-18:1Δ12c · Acido vernolico 12,13-O-18:1Δ9c · Acidi epossieicosatrienoici · Acidi epossieicosatetraenoici |
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| Cheto/Osso acidi | Acido levulinico 4-O=5:0 · Acido chetoisanico 8-O=18:3Δ9a,11a,17 · Acido 5-osso-eicosatetraenoico 5-O=20:4Δ6t,8c,11c,14c · acido licanico 4-O=18:3Δ9c,11t,13t |
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| Ciclici | |
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| Ramificati | |
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| Altri | Acido adipico 5-COOH-5:0 · acido sebacico 9-COOH-9:0 · Acido azelaico 8-COOH-8:0 · Acido suberico 7-COOH-7:0 · Acido lipoico |
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