Lingue di gatto

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Lingue di gatto

Origini
Altri nomi	Lingue di suocera^[1]
Luogo d'origine	Francia
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina zucchero burro uova ^[2]

Le lingue di gatto (dal francese: langue de chat) sono biscotti della tradizione francese^[3] che accompagnano spesso creme, macedonie e gelati^[2]^[4]. Devono il loro nome alla loro forma stretta ed allungata, che ricorda per l'appunto la lingua di un gatto.

Tipologie

In Francia le lingue di gatto si trovano comunemente nelle pasticcerie e nei forni. A differenza di altri paesi, come Germania e Austria, la ricetta francese non prevede l'uso di cacao^[5]. Esiste una variante chiamata "Lingue feline arrotolate", sono lingue di gatto arrotolate appena uscite dal forno (quando sono ancora morbide) e riempite di crema di cioccolato.

Note

^ Biscotti. Per la festa, a colazione o all'ora del the - Ricette di Casa, Script edizioni, 2012, p. 1, ISBN 88-6614-785-0.
^ ^a ^b Ricetta Lingue di gatto, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il November 9, 2016.
^ (EN) Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Clarkson Potter, 2001. URL consultato il 12 giugno 2024.
^ Ricetta Lingue di gatto, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il November 9, 2016.
^ Lingue di gatto: la ricetta originale francese, su Wine Dharma. URL consultato il 12 giugno 2024.

Bibliografia

Enza Bettelli, Biscotti e piccola pasticceria, DeAgostini, 2011, ISBN 978-88-418-6650-4.
Biscotti. Per la festa, a colazione o all'ora del the - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 15, ISBN 886614785-0.
Margherita Neri, Dolci. Manuale pratico, Giunti Editore, 2001, p. 117, ISBN 884402479-9.

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