Insalata di trippa
Insalata di trippa | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Toscana |
Dettagli | |
Categoria | antipasto |
Ingredienti principali |
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L'insalata di trippa è un antipasto italiano tradizionale della Toscana.
Caratteristiche e preparazione
L'insalata di trippa è un piatto leggero e di semplice preparazione che si ottiene mettendo a bollire e tagliando a listarelle della trippa successivamente mescolata assieme a un trito di sedano, carote, cipolle, aromi o altri ingredienti a piacere.[1][2][3] Il piatto va preparato almeno un'ora prima di essere servito affinché i sapori si amalgamino bene.[1]
Varianti
In Piemonte vi sono delle varianti del piatto preparate usando il salame di trippa di Moncalieri, oppure la cipolla e i fagioli.[1]
Note
- ^ a b c autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 335.
- ^ autori vari, 1000 ricette della cucina italiana Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Rizzoli, 2010, "Insalata di trippa".
- ^ Giulia Scarpaleggia, Cucina da chef con ingredienti low cost - Compra con la testa, cucina con il cuore, Rizzoli, 2014, "Insalata di trippa".
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Coat_of_arms_of_Tuscany.svg/22px-Coat_of_arms_of_Tuscany.svg.png)