Gyroporus cyanescens

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Gyroporus cyanescens
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Boletales
Famiglia	Gyroporaceae
Genere	Gyroporus
Specie	G. cyanescens
Nomenclatura binomiale
Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél., 1886

Gyroporus cyanescens Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	pori
Lamelle	adnate
Sporata	gialla
Velo	nudo
Carne	virante
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile
Manuale

Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 161 (1886).

Gyroporus cyanescens è un fungo basidiomicete che si distingue da altre specie simili per l'intenso viraggio all'azzurro non appena viene toccato.

Fino a 10–15 cm di diametro, carnoso, emisferico poi convesso, irregolare

cuticola

tomentosa, secca, colore giallo sporco.

Lunghi fino a 15 mm, liberi, biancastri.

Piccoli, rotondi, bianco-giallognoli, al tocco virano rapidamente all'azzurro.

9-12 x 2–3 cm, pieno, poi spugnoso e cavernoso, cilindrico, ingrossato alla base, concolore al cappello.

Bianca, soda, di colore tipico azzurro-indaco al taglio.

• Odore: tenue e piacevole.
• Sapore: salato.

8-10 x 4-8 µm, gialle in massa, ellissoidali, ialine.

Come detto in precedenza, il G. cyanescens, al taglio vira all'azzurro. Tale reazione è dovuta ad una sostanza chiamata acido variegatico che resta incolore fino a che non viene a contatto con l'ossigeno. Ciò avviene quando le pareti cellulari del G. cyanescens, al contatto, si rompono esponendo all'aria tale sostanza. Allora l'enzima ossigenasi converte l'acido in questione nel suo chinone metide possiede una colorazione bluastra.

In altri boleti, in ambiente anaerobico, l'acido variegatico viene invece convertito in variegatorubina, che è responsabile del viraggio al rosso.

Fruttifica in estate-autunno, solitario o gregario, specialmente nei boschi di latifoglia in luoghi aperti e asciutti.

Discreta.
Va scartato il gambo negli esemplari adulti perché fibroso. Comunque di qualità leggermente inferiore al congenere Gyroporus castaneus.

• Boletus constrictus Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen) 2: 508 (1801)
• Boletus cyanescens Bull., Herbier de la France 8: tab. 369 (1788)
• Boletus lacteus Lév., Annls Sci. Nat., Bot., sér. 3 9: 124 (1848)
• Gyroporus lacteus (Lév.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 161 (1886)
• Leccinum constrictum (Pers.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 647 (1821)
• Leucoconius cyanescens (Bull.) Beck, Z. Pilzk. 2: 142 (1923)

• Boleto blu, Boleto fiordaliso.
• (FR) Bolet bleuissant, Indigotier
• (DE) Kornblumen-Röhrling

Dal greco kyanòs =azzurro, per la carne che all'aria vira al colore azzurro.

• Gyroporus ammophilus, che cresce nei litorali sabbiosi ed è responsabile di episodi d'intossicazione gastroenterica.
• Gyroporus castaneus, che ha invece carne immutabile.
• Boletus pulverulentus (Xerocomus pulverulentus), che ha la carne virante al blu intenso e non all'azzurro, un cappello molto scuro, pori verdi e gambo bruno-rossastro.

• Gyroporus cyanescens f. lacteus: di colore bianco
• Gyroporus cyanescens var. sulphureus: di colore giallo verdognolo.

• (EN) Gyroporus cyanescens, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
• Thomas J. Volk, Gyroporus cyanescens, the blueing bolete, su botit.botany.wisc.edu, 2003.
• Ewald Gerhardt, Guida ai Funghi, Zanichelli, 2005, ISBN 88-08-19068-4.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Gyroporus cyanescens

• Immagine di G. cyanescens in www.pilzepilze.de

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