Frittata di scammaro
| Frittata di scammaro | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
La frittata di scammaro è un piatto povero della cucina napoletana, consistente in pasta semi-cotta in acqua bollente e successivamente fritta in padella con olio insaporito con olive, uvetta, pinoli, erbe e pesce conservato (acciughe).
La definizione deriva dai "giorni di scammaro" che nel Regno delle Due Sicilie identificavano i giorni della quaresima e tutti gli altri giorni dell'anno nei quali, per precetto religioso, era obbligatorio mangiare di magro.
Collegamenti esterni
- Ricetta on-line, su paesionline.it. URL consultato il 9 settembre 2008 (archiviato dall'url originale il 9 gennaio 2009).
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