Frittata di scammaro
Frittata di scammaro | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Campania |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
La frittata di scammaro è un piatto povero della cucina napoletana, consistente in pasta semi-cotta in acqua bollente e successivamente fritta in padella con olio insaporito con olive, uvetta, pinoli, erbe e pesce conservato (acciughe).
La definizione deriva dai "giorni di scammaro" che nel Regno delle Due Sicilie identificavano i giorni della quaresima e tutti gli altri giorni dell'anno nei quali, per precetto religioso, era obbligatorio mangiare di magro.
Collegamenti esterni
- Ricetta on-line, su paesionline.it. URL consultato il 9 settembre 2008 (archiviato dall'url originale il 9 gennaio 2009).
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Regione-Campania-Stemma.svg/20px-Regione-Campania-Stemma.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)