Ekmek kadayıfı
Ekmek kadayıfı | |
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Origini | |
Altri nomi | Katlama, Kattama |
Luogo d'origine | ![]() |
Zona di produzione | paesi dell'impero ottomano |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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Varianti | sciroppi di frutta |
Ekmek kadayıfı è un dessert composto da sfoglie di pasta imbevute nello sciroppo di zucchero tipico della cucina turca e di quelle dei paesi dell'ex-impero ottomano. Esso venne sviluppato nelle cucine del palazzo ottomano di Topkapı. Nonostante il suo nome, non ha nulla a che fare con il Kadaif, un altro dessert. Nell'antichità esso veniva chiamato Saray ekmeği o Pane del Palazzo.[1]
Consumo e tradizioni
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Questi dessert vengono quasi sempre consumati con il kaymak. Di recente, gli chef turchi hanno di introdotto novità con questi dolci tradizionali e invece dello sciroppo di zucchero, è stato introdotto l'uso degli sciroppi di frutta, incluso quello di ciliegie.
Note
- ^ (EN) Mary Isin, Sherbet and Spice: The Complete Story of Turkish Sweets and Desserts, I.B.Tauris, p. 199, ISBN 978-1-84885-898-5. URL consultato l'8 Gennaio 2013.
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