Ciappe

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Ciappe
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Liguria
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	farina, acqua, sale, olio d'oliva

Le ciappe sono un tipo di pane caratteristico della cucina ligure. Sono sottili sfogliatine di pasta, il cui aspetto ricorda quello della piadina romagnola^[1], anche se di solito di forma più stretta e allungata. Vengono consumate prevalentemente come antipasto, accompagnate da salumi, formaggi, o insalate^[1]^[2].

Ingredienti

Gli ingredienti e la preparazione sono molto semplici, essendo costituite da un impasto di farina, acqua, sale e olio d'oliva^[3], a cui sono a volte aggiunti rosmarino, origano o altre erbe aromatiche^[1].

Etimologia

Il termine ciappa, in dialetto ligure, indica originariamente una lastra di pietra, che era usata tradizionalmente per cuocere il piatto^[1].

Note

^ ^a ^b ^c ^d Ciappe liguri: come si fanno, su agrodolce.it. URL consultato il 12 novembre 2021.
^ Ciappe, sostituti del pane, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 12 novembre 2021.
^ Ciappe liguri, su sedanoallegro.it. URL consultato il 12 novembre 2021.