Caccavelle

Caccavelle
Caccavella ripiena
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Campania
Zona di produzione	comune di Gragnano
Dettagli
Categoria	primo piatto
Settore	pasta

Le caccavelle (pentole^[1] in napoletano) sono un tipo di pasta particolare prodotto dagli artigiani pastai di Gragnano (NA).

Descrizione

Con 50 grammi per pezzo, 9 cm di diametro e 6 di altezza, la caccavella è la pasta più grande del mondo^[2]. E grazie alla sua forma la caccavella è ideale per essere farcita in tantissimi modi diversi principalmente a base di salsa di pomodoro, mozzarella, carne trita e ricotta: e una delle ricette più tipiche della Campania sono le caccavelle alla sorrentina^[3].

Solitamente, le caccavelle sono cotte e servite in terrine di terracotta invetriata o pentoline in rame.

Note

^ L'Enciclopedia Treccani in linea, su treccani.it. URL consultato il 5 dicembre 2013.
^ L'Espresso food & wine - Da Gragnano la pasta in formato gigante, su espresso.repubblica.it. URL consultato il 5 dicembre 2013.
^ Giallo zafferano: Caccavelle alla sorrentina, su ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 5 dicembre 2013.

Voci correlate

Pasta di Gragnano

Collegamenti esterni

(EN) Sito Panoramitalia: varie preparazioni in foto, su panoramitalia.com. URL consultato il 5 dicembre 2013 (archiviato dall'url originale il 9 dicembre 2013).