Baccalà all'abruzzese

Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo.

Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Baccalà all'abruzzese
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Abruzzo
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	baccalà

Il baccalà all'abruzzese è un piatto tipico della cucina abruzzese a base di baccalà (merluzzo conservato sotto sale).

Il baccala all'abruzzese è una antica ricetta, realizzata con baccalà che è stato conservato sotto sale per almeno 3 settimane. Il pesce così conservato viene poi messo in ammollo in acqua dolce per eliminare l'eccesso di sale prima della preparazione del piatto^[1].

La ricetta del baccalà all'abruzzese prevede altri ingredienti quali cipolle, sale, peperoncino, prezzemolo, aglio, olio d'oliva, patate, olive e pomodori. Il baccalà viene prima passato nella farina, prima di essere fritto, e poi vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti^[2].

• Cucina abruzzese

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Baccalà all'abruzzese

• Baccalà all'abruzzese, su abruzzoturismo.it. URL consultato il 3 marzo 2022 (archiviato dall'url originale il 3 marzo 2022).

Portale Abruzzo

Portale Cucina