Agnolini con ripieno di pollo

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Agnolini con ripieno di pollo
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Lombardia
Diffusione	provincia di Mantova
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	petto di pollo, noce moscata, parmigiano grattugiato, uova

Gli agnolini con ripieno di pollo sono una tipologia di pasta all'uovo ripiena originaria della provincia di Mantova (in mantovano “agnulìn“ o “agnulì“).

La ricetta veniva utilizzata presso le famiglie nobili mantovane.^[1]

Note

^ Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968.

Bibliografia

Gino Brunetti (a cura di), Cucina mantovana di principi e di popolo. Testi antichi e ricette tradizionali, Istituto Carlo D'Arco per la storia di Mantova, 1968.