Dolma
- Buku resep: Dolma
- Media: Dolma
Dolma adalah sebuah keluarga hidangan isian sayuran yang umum di wilayah yang meliputi Balkan, Kaukasus, Rusia dan Asia Tengah. Sayuran umum dari isian tersebut meliputi tomat, paprika, bawang bombay, zucchini, terong, dan bawang putih. Isian tersebut dapat meliputi atau tidak meliputi daging. Dolma daging umumnya disajikan hangat, biasanya dengan tahini, telur-lemon atau saus yogurt bawang putih; dolma tanpa daging umumnya disajikan dingin. Isian sayur juga umum di masakan Italia, di mana hidangan tersebut disebut ripieni ("isian").[1]
Hidangan daun anggur atau kubis yang diletakkan di sekitaran isian juga disebut Ddolma atau yaprak dolma ('dolma daun') dalam beberapa masakan, atau dibedakan dengan sebutan sarma.
Referensi
- ^ Gosetti (1967), passim
Sumber
- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0.
- Gosetti Della Salda, Anna (1967). Le ricette regionali italiane (dalam bahasa Italian). Milano: Solares. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
Pranala luar
Media tentang Dolma di Wikimedia Commons Templat:Masakan Yunani
- l
- b
- s
- Minuman bukan alkohol
- Mırra
- Pekmez
- Teh rize
- Salep
- Şalgam
- Şerbet
- Şıra
- Kopi Turki
- Teh Turki
- Minuman tapai
- Ayran
- Hardaliye
- Boza
- Kefir
- Bir
- Bir di Turki (artikel utama)
- Efes
- Bomonti
- Pera
- GaraGuzu
- Tekel(tidak aktif)
- Minuman sulingan
- Rakı
- Kanyak
- Wain
- Wain Turki (artikel utama)
- Adakarası
- Boğazkere
- Çalkarası
- Kalecik Karası
- Öküzgözü
- Papazkarası
dan salad
- Meze (artikel utama)
- Patlıcan salatası
- Cacık
- Çiğ köfte
- Çoban salad
- Deniz börülcesi salatası
- Dolma
- Humus
- Katık
- İçli köfte
- İmam bayıldı
- Kısır
- Kokoreç
- Lakerda
- Pastırma
- Pilaki
- Piyaz
- Sarma
- Sucuk
- Şakşuka
- Taramasalata
- Tarator
- Yoğurt
- Beyaz peynir
- Keju pintal
- Keju Çeçil
- Keju Circassian
- Keju Çömlek
- Keju dolaz
- Hellim
- Keju kars gravyer
- Keju kaşar
- Keju kaşkaval
- Keju lavaş
- Keju lor
- Keju mihaliç
- KejuTulum
- Keju van herbed
- Arnavut ciğeri
- Ayva dolması
- Balık ekmek
- Börek
- Buğu kebabı
- Bulgur
- Tisel dengan bebiri
- Çiğ börek
- Çılbır
- Colocasia dengan bebiri
- Corn poppy dengan bebiri
- Domates dolması
- Kavurma
- Erişte
- Kelle Paça
- Kömbe
- Kuru köfte
- Elma dolması
- Bebola daging Harput
- İzmir köfte
- Kapuska
- Karnıyarık
- Keşkek
- Kuru fasulye
- Lâpa
- Lahmacun
- Lepsi
- Libje lebje basta
- Mallow dengan bebiri
- Mantı
- Menemen
- Bebola daging Mirik
- Musakka
- Papucaki
- Patlıcan dolması
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan kebabı
- Perdeli pilav
- Pilav
- Soğan dolma
- Tas kebap
- Van köfte
- Yahni
- Kebab (artikel utama)
- Adana kebab
- Bebola daging Akçaabat
- Kebab Alinazik
- Kebab Beyti
- Kebab Cağ
- Kebab Döner
- Bebola daging İnegöl
- Kebab İskender
- Köfte
- Eggkebabı
- Şiş kebab
- Şiş köfte
- Şiş tavuk
- Bebola daging Tire
- Pencuci mulut Turki (artikel utama)
- Acıbadem kurabiyesi
- Aşure
- Ayva tatlısı
- Baklava
- Bülbül yuvası
- Cevizli sucuk
- Cevizli kuru incir tatlısı
- Cezerye
- Dilber dudağı
- Dondurma
- Ekmek kadayıfı
- Gulungan ara
- Fenike tatlısı
- Güllaç
- Helva
- Hanım göbeği
- Hoşaf
- Hoşmerim
- Kabak tatlısı
- Kalburabastı
- Kazandibi
- Kaysefe
- Kestane şekeri
- Keşkül
- Kurabiye
- Künefe
- Lokma
- Lokum
- Macun
- Muhallebi
- Nevzine tatlısı
- Orcik candy
- Pepeçura
- Pestil
- Pişi
- Pişmaniye
- Şekerpare
- Şıllık
- Supangle
- Sütlaç
- Revani
- Sütlü Nuriye
- Şöbiyet
- Tahin-pekmez
- Gulungan Tahini
- Tavukgöğsü
- Trileçe
- Tulumba
- Un kurabiyesi
- Vezir parmağı
- Zerde
- Sayuran
- Kacang
- Lada benggala
- Terung
- Lik
- Lentil
- Bayam
- Tomato
- Herba & Rempah
- Badam
- Lada hitam
- Berangan
- Kayu manis
- Jintan putih
- Aprikot kering
- Bawang putih
- Kacang hazel
- Pudina
- Kekeras
- Bawang
- Oregano
- Paprika
- Parsli
- Pistasio
- Pul biber
- Lada merah
- Taim
- Urfa pepper
- Walnut
- Balkan
- Kaukasia
- Asia Tengah
- Yunani
- Iran
- Levant
- Mediterranean
- Timur Tengah
- Mongolia
- Uthmaniyyah
- Tatar
- Cuisine of Turkey at Wikimedia Commons