Sfogliatelle
Sfogliatelle | |
Nemzet, ország | Olaszország |
A Wikimédia Commons tartalmaz Sfogliatelle témájú médiaállományokat. |
A Sfogliatelle Olaszországból származó, kagyló formára hajtogatott leveles, töltött tészta.
Elkészítése
A vékonyra nyújtott tésztát feltekerik, szeleteket vágnak belőle, amelyeket egyesével formáznak és töltenek meg édes vagy sós töltelékkel. A töltelék lehet ricotta sajt, mazsola, cukor, fahéj, tojás és kandírozott, vagy egyéb gyümölcs (Sfogliatella riccia), de használhatnak vaníliakrémet és szirupos cseresznyét (Sfogliatelle Santa Rosa).
Története
A 17. században készítették először a nápolyi Santa Croce di Lucca karmelita kolostorban, vagy a salernói Conca dei Marini kolostorban. Híressé a 19. századtól vált, amikor Pasquale Pentauro felvette Nápoly elegáns negyedében található cukrászdájának étlapjára.
Források
- Sfogliatelle: four hundred years of history but still fresh and hot
- Gasztronómiai portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap