Kalcium-fumarát
Kalcium-fumarát | |||
Kémiai azonosítók | |||
---|---|---|---|
CAS-szám | 19855-56-2 | ||
| |||
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
Kémiai képlet | C4H2CaO4 | ||
Moláris tömeg | 154,13 g/mol | ||
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A kalcium-fumarát a fumársav kalciummal alkotott sója. Képlete: CaC4H2O4.
Az élelmiszeriparban savanyúságot szabályozó anyagként, E367 néven használják. Napi maximum beviteli mennyisége 6 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A szervezetben lebomlik.
Elsősorban cukrászipari termékekben, pékárukban, sütőporban alkalmazzák.
Források
- http://www.food-info.net/uk/e/e367.htm[halott link]