Frikasszé

Frikasszé
Nemzet, ország	Tunézia
Gyártás helye	Magreb
A Wikimédia Commons tartalmaz Frikasszé témájú médiaállományokat.

A frikasszé (francia eredetű szó) a gasztronómiában vagdalt húsból, tojásból, áztatott zsemlyéből, fűszerekből és szalonnából készült ételt jelöl, amelyet akár egybesütve, akár pogácsaalakban hirtelen sütve tálalnak. Leginkább borjúhúsból vagy marhahúsból készítik. Húslével feleresztve és tojássárgájával elkeverve adja a kedvelt frikasszé-mártást, amelyet különösen abált szárnyas díszítésére használnak.

Bokor József (szerk.). Fricassé, A Pallas nagy lexikona. Arcanum: FolioNET (1893–1897, 1998.). ISBN 963 85923 2 X. Hozzáférés ideje: 2021. július 9.