Soupe suanla
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Suanla dang potage pékinois | |
Suānlà tāng. | |
Autre(s) nom(s) | (zh) 酸辣汤 |
---|---|
Lieu d’origine | Province du Sichuan, du Hunan et du Shandong, en Chine |
Place dans le service | Collation |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Pousses de bambou, lentin du chêne, porc, champignons noirs, œufs brouillés, sang de porc (boudin), tofu, vinaigre noir (zh), poivre moulu, piment séché |
Mets similaires | Porc, œuf, tofu, huile de sésame |
Classification | Soupe |
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La soupe suanla[1] (chinois : 酸辣汤 ; pinyin : suānlà tāng ; litt. « soupe aigre épicée ») est une spécialité gastronomique dont il existe trois principales variantes, originaires des provinces du Sichuan, du Hunan[2] et du Shandong[3]. En France, on la propose dans presque tous les restaurants asiatiques, souvent sous le nom de potage pékinois, en référence à sa version de la province voisine du Shandong[4].
Les ingrédients de base sont les pousses de bambou, le lentin du chêne, du porc, des champignons noirs, des œufs brouillés, du sang de porc (boudin), du tofu, du vinaigre noir (zh), du poivre moulu et du piment séché.
Notes et références
Annexes
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