Mushimono
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Mushimono | |
Mushimono et feuille de cerisier. | |
Lieu d’origine | Japon |
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Place dans le service | Type de cuisson |
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Mushimono (蒸物?) désigne un type de cuisson à la vapeur et, par extension, les plats qui sont réalisés en utilisant celui-ci dans la cuisine japonaise[1]. Les plats à la vapeur contiennent souvent du poulet, des poissons ou des légumes. Parfois, du saké est ajouté[2].
Les ingrédients sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent et sont servis chauds. Le chawanmushi est un exemple connu de plat mushimono.
Les méthodes de cuisson à la vapeur incluent :
- cuisson des ingrédients à la vapeur dans de petits bols ou coupes ; les mets sont alors servis dans les récipients ayant servi à la cuisson ;
- cuisson des ingrédients dans de grands ustensiles de cuisson à la vapeur.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mushimono » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi
Articles connexes
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