Liste de fromages irlandais
Cet article est une ébauche concernant l’Irlande et un fromage.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
L'Irlande possède une véritable tradition fromagère. Depuis le peuplement celte de l'île, les produits laitiers sont à la base de l'alimentation des habitants de l'île. Aujourd'hui les fromages peuvent se classer en deux familles :
- Ceux issus de l'industrie laitière, qui sur le modèle britannique, se distribuent en grande distribution et ont une réputation peu reluisante comme le cheddar industriel.
- Ceux issus de fermes, peu connus et dont la distribution est avant tout locale (à quelques exceptions notoires (Cashel Blue ou Durrus).
C'est la civilisation celte d'Irlande[1], qui, la première, a sélectionné des vaches sur la capacité laitière, à une époque où au Moyen-Orient ou en Europe méridionale, le bétail servait surtout pour sa force de travail, sa viande ou son cuir.
Liste de fromages irlandais
- Ardrahan
- Cashel Blue
- Cheddar de Coleraine
- Coolea
- Cooleeney
- Corleggy
- Crozier Blue
- Dubliner
- Durrus
- Gubbeen
- Gortnamona
- Imokilly Regato, AOP
- Porter Cheese
- Wicklow Blue
Sources
Bibliographie
- (en) Biddy White lennon et Georgina Campbell - The Irish heritage Cookbook - Lorenz Book - London 2004
Références
- ↑ (en) « History of The Kerry Cow Breed », Site de la race bovine kerry (consulté le )
- Portail du fromage
- Portail de l’Irlande