Cuisine campanienne

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La cuisine campanienne est pratiquée en Campanie et compte des plats et produits issus d'une terre connue depuis l'Antiquité pour ses caractéristiques climatiques favorables un sol fertile grâce à l'activité volcanique d'une région du régime méditerranéen.

Plats principaux

Le territoire est à l'origine notamment de la pizza, des lasagnes, de la sauce tomate, de la mozzarella di bufala et de la production de pâtes[1],[2].

Bibliographie

  • (en) Arthur Schwartz, Naples at table, ed. Harper Collins.

Notes et références

  1. ↑ (it) Capatti Alberto; Montanari Massimo, La cucina italiana. Storia di una cultura, Bari, Laterza, , p. 170
  2. ↑ (en) Elizabeth David, Jill Norman, Harvest of the Cold Months: The Social History of Ice and Ices, Michael Joseph, .

Article connexe

  • Mozzarella in carrozza
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