Acétolactate décarboxylase
Acétolactate décarboxylase
N° EC | EC 4.1.1.5 |
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N° CAS | 9025-02-9 |
IUBMB | Entrée IUBMB |
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IntEnz | Vue IntEnz |
BRENDA | Entrée BRENDA |
KEGG | Entrée KEGG |
MetaCyc | Voie métabolique |
PRIAM | Profil |
PDB | RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum |
GO | AmiGO / EGO |
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L'acétolactate décarboxylase est une lyase qui catalyse la réaction : acétolactate acétoïne + CO2.
Cette enzyme peut être employée dans le brassage de la bière pour améliorer l'efficacité de la fermentation alcoolique[1].
Notes et références
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