Griot (comida)

Griot
Ingredientes	carne de cerdo
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El griot (en francés: griot ; en criollo haitiano: griyo ) es un plato de la cocina haitiana. Consiste en paleta de cerdo marinada en cítricos, que se estofa y luego se fríe. Se sirve comúnmente en fiestas.^[1]​ El griot, junto con el diri ak pwa wouj (frijoles rojos y arroz), es considerado por algunos como el "plato nacional" de Haití.^[2]​^[3]​

Griot también puede escribirse griyo o grillots.^[1]​

El griot se suele hacer con paleta de cerdo. Primero se lava la carne y luego se pone en una mezcla de jugos cítricos para agregarle sabor.^[4]​ Después de remojarla en los jugos cítricos, la carne se marina en epis, que es una mezcla de hierbas, verduras y especias haitianas. A continuación, la carne se estofa o se asa hasta que esté tierna. El líquido de cocción resultante se utiliza en la preparación de una salsa de acompañamiento, conocida como sòs ​​ti-malis.^[5]​ Finalmente, la carne se fríe hasta que esté dorada y crujiente. El griot casi siempre se sirve con pikliz, así como con arroz o bannann peze.

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• Esta obra contiene una traducción derivada de «Griot (food)» de Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión del 1 de abril de 2024, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.