Cocido zamorano
Cocido zamorano | ||
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Cocido zamorano | ||
Tipo | Cocido | |
Origen | España España | |
Datos generales | ||
Ingredientes | arroz, judías blancas | |
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El cocido zamorano es uno de los cocidos de la provincia de Zamora (España).[1] Favorecido e identificado gracias a la abundante producción garbancera de la provincia (concretamente del municipio de Fuentesaúco). Es ciertamente este cocido similar en contenido al cocido gallego y al cocido maragato, aunque posee algunas diferencias como la mezcla de ingredientes diferenciadores como el arroz y unas judías blancas.[2] Existen recetas más o menos populares,[3] así como fiestas temáticas que favorecen y divulgan su preparación a lo largo de la provincia. Suele prepararse tras las matanza cuando los chorizos empiezan a estar maduros.
Véase también
- Gastronomía de la provincia de Zamora
- Arroz a la zamorana
- Pote asturiano
Referencias
- ↑ Luis Antonio de Vega, (1967),Guía gastronómica de España, Madrid, Primera edición, Editora Nacional, pág. 155
- ↑ Álvaro Cunqueiro, (2004), La cocina gallega, Vigo, Ed. Galaxia
- ↑ Alfredo Juderías, (1990), Cocina para pobres, Madrid, Séptima edición, pág. 44 - 47
- Datos: Q20921932