Chapalele
Chapalele | ||
---|---|---|
Chapalel | ||
![]() Chapaleles | ||
Tipo | Masa de harina | |
Consumo | ||
Origen | Chile![]() | |
Gastronomía | Chilena de Chiloé | |
Datos generales | ||
Ingredientes | Papas cocidas, harina de trigo, manteca de chancho | |
[editar datos en Wikidata] |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Chapaleles_de_curanto_cocidos.jpg/220px-Chapaleles_de_curanto_cocidos.jpg)
El chapalele o chapalel es una masa hecha de papas cocidas y harina de trigo. Forma parte de la gastronomía de Chile, particularmente de la cocina tradicional de Chiloé. Existen variantes saladas que sirven de acompañamiento para el curanto y otras dulces, que se consumen al merendar.
En curanto
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Chapaleles_crudos_de_curanto_en_olla.jpg/200px-Chapaleles_crudos_de_curanto_en_olla.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg/200px-Chapaleles_cocidos_de_curanto_en_olla.jpg)
Los chapaleles de curanto son salados y llevan además de las papas y la harina, manteca de cerdo y chicharrones. Para su elaboración se muelen papas cocidas, se les agrega sal y se unen con la harina, la manteca y los chicharrones. Se amasan hasta que la mezcla sea consistente, se moldean con las manos hasta dejarlos con aspecto lenticular y se colocan a cocer al vapor en una de las capas superiores del curanto. Si se trata de curanto al hoyo, es usual que estén asentados en pangues (hojas de nalca), que dan a la masa un color violáceo; y cubiertos con ramas de avellano o de helecho costilla de vaca que contribuyen a darles sabores amargos.[cita requerida]
Chapaleles dulces
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Chapaleles_de_harina.jpg/220px-Chapaleles_de_harina.jpg)
Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o solo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.[cita requerida]
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chapalele.
Wikilibros alberga una receta de Chapalele.
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre chapalele.
Datos: Q5072910
Multimedia: Chapalele / Q5072910