Limburský sýr

Limburský sýr
Základní informace
Místo původu	Belgie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Limburský sýr neboli Limburger (v jižním Nizozemsku známý jako Rommedoe, v Belgii Herve) se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, vzhledem a chutí připomíná romadur.^[1]

Pochází z města Herve v někdejším Limburském vévodství, kde je jeho výroba doložena již v patnáctém století (bývá také nazýván Herve).

Je populární především v Belgii, Nizozemsku a Německu, od roku 1867 se vyrábí i v USA.

Na povrchu má načervenalý maz a uvnitř je vláčný. Limburský sýr se nechává zrát tři až čtyři týdny.^[2] Přítomnost baktérie Brevibacterium linens způsobuje příslovečný silný zápach připomínající zpocené nohy, chuť je pikantní až palčivá. Limburský sýr je nízkotučný, někdy se do něj přidávají i bylinky.^[3] V obchodech se objevuje v podobě cihliček, konzumuje se nejčastěji se žitným chlebem a cibulí nebo s bramborami, zapíjí se pivem, ciderem nebo mlékem.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Limburský sýr na Wikimedia Commons