Kachumbari
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Kachumbari  |
| Regió | Grans Llacs d'Àfrica |
| Gastronomia | Pico de gallo, salsa fresca |
| Detalls | |
| Ingredients principals | tomàquet i ceba |
El Kachumbari és una d'amanida de tomàquet i ceba fresca que és un plat popular a les cuines de la regió dels Grans Llacs d'Àfrica. És una amanida sense cuinar que consisteix en tomàquets picats, ceba i pebrot. Es poden trobar variacions de kachumbari a Kenya, Tanzània, Rwanda, Uganda, Burundi i als països del sud d'Àfrica de Malawi i Congo.[1]
La paraula suahili kachumbari prové de la paraula índia cachumber.
Usos
Kachumbari s'utilitza com a guarnició d'amanida per a un àpat principal. A Kenya, s'utilitza com a condiment servit amb pilau (pilav),[2] mukimo,[3] o un àpat de nyama choma (carn rostida) i ugali. A Tanzània, es menja amb arròs pilau o biryani. A Malawi, se sol menjar sol com qualsevol altre plat d'amanida, mentre que a Uganda se sol menjar amb nyama choma.
Variacions
També s'hi poden afegir altres ingredients, com suc de llima o llimona, coriandre fresc (coriandre o dhania), julivert, alvocat o cogombre, i en alguns casos ginebra o vodka. Algunes variacions de receptes també demanen pebrots havanero o escocesos, amb un toc de pebre de caiena mòlt.[2]
El kachumbari és popular a tota la regió dels Grans Llacs d'Àfrica i es pot menjar amb pilaf i biryani africà. Al Malawi, s'anomena sumu o shum o simplement «amanida de tomàquet i ceba».
Referències
- ↑ Benton, G. A. «Restaurant review: Riziki Swahili Grill takes patrons on a tasty culinary trip to Africa» (en anglès americà). The Columbus Dispatch. [Consulta: 18 setembre 2021].
- ↑ 2,0 2,1 Bala, Nithu. «Kachumbari - East African Salad». nithubala.com. [Consulta: 24 juliol 2012].
- ↑ «Recipe: Mukimo». African Cook. Arxivat de l'original el 2012-06-23. [Consulta: 24 juliol 2012].
Vegeu també
- Amanida afganesa, una amanida similar de l'Afganistan.
- Amanida àrab, una amanida semblant del món àrab.
- Çoban salatası, una amanida semblant de Turquia.
- Amanida grega, una amanida semblant de Grècia.
- Amanida israeliana, una amanida semblant d'Israel.
- Kachumber, una amanida semblant de l'Índia.
- Pico de gallo, una salsa semblant de Mèxic.
- Amanida sèrbia, una amanida semblant de Sèrbia.
- Amanida Shirazi, una amanida semblant de l'Iran.
- Amanida Shopska, una amanida similar de Bulgària.
- Llista de plats africans.
- Llista de plats de ceba.
Enllaços externs
- «Entrada per a Kachumbari». Congocookbook.com.