Γ-Decalactona
Substància química | grup d'estereoisòmers |
---|---|
Massa molecular | 170,131 Da |
Trobat en el tàxon | figuera de moro, Daphne odora, Lethe marginalis, Agèrat, Angelica dahurica, Bupleurum chinense, Fusarium poae, mango comú, Polygala senega, albercoquer, clavell d'espècia, Tordylium apulum, Glehnia littoralis, Sporobolomyces odorus, Osmanthus fragrans i Eryngium foetidum |
Estructura química | |
Fórmula química | C₁₀H₁₈O₂ |
SMILES canònic | Model 2D CCCCCCC1CCC(=O)O1 |
Identificador InChI | Model 3D |
La γ-decalactona és una lactona amb una intensa aroma de préssec. És present de manera natural en moltes fruites i en alguns productes fermentats. S'utilitza com a additiu alimentari i saboritzant en begudes, essent especialment important en la formulació d'aromes com la de préssec, albercoc i maduixa. També es fa servir en l'elaboració de fragàncies per a cosmètica, productes farmacèutics i béns de consum.[1]
Referències
- ↑ Bauer, Kurt; Garbe, Dorothea; Surburg, Horst. Common fragrance and flavor materials: preparation, properties, and uses (en anglès). 4a edició. WILEY-VCH, 2001, p. 153. ISBN 3-527-30364-2.